《表1 果肉饮料感官评分标准》

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《浅析黑木耳山楂果肉饮料的研制方法》

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取处理好的各物料，复配稳定剂（单甘酯0.10%+蔗糖酯0.10%+CMC-Na0.05%）混匀后搅拌均匀，将物料送入胶体磨均质，灌装、灭菌、冷却后摇匀品评。分别考察不同黑木耳浆添加量（10%、15%、20%、25%、30%），山楂添加量（10%、15%、20%、25%、30%），蔗糖添加量（2.0%、2.5%、3.0%、3.5%、4.0%）对果肉饮料感官品质的影响。黑木耳饮料感官评分标准如表1所示[5]。