《表3 富纤果汁饮料的血糖分析表》

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《低GI富纤果汁饮料的开发及其对脂肪酸体外释放特性的影响》

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注：*表示同时刻富纤果汁饮料与葡萄糖相比，有统计学差异（p<0.05)

本文参考柳嘉等[4]的研究方法。以摄取25g葡萄糖为碳水化合物的计算基数，受试物两两之间的血糖应答统计学分析结果见表3。在120min内，食用葡萄糖和富纤果汁饮料的血糖值在前30min内上升至峰值，随后持续下降；富纤果汁饮料的血糖应答曲线整体波动较葡萄糖组平稳。根据表3可知，葡萄糖和富纤果汁饮料的空腹血糖（0min）均在正常值范围内，且二者之间无统计学差异（p=0.621），说明受试者不存在空腹血糖异常，且本试验的多次测定直接间不存在因个体异常导致的系统误差。从进食后的15min到120min，富纤果汁饮料的血糖值均显著低于葡萄糖组（p<0.05）。不难看出，相比较葡萄糖，富纤果汁饮料的血糖反应较为平缓，不易引起血糖的剧烈波动。