《表4 受试者测得富纤果汁饮料的GI值》

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《低GI富纤果汁饮料的开发及其对脂肪酸体外释放特性的影响》

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受试人员共计12人，经过统计计算，GI值测试结果见表4，GI平均值AV为28.6，标准差SD值为11.4，按照ISO26642∶2010的标准，受试者GI值在AV±2SD范围之内为合格，否则作为不合格去除。AV±2SD=28.6±22.8，GI值在5.8～51.4之间为合格，因此本实验中12个受试者的血糖数据均在AV±2SD范围之内，由此计算出富纤果汁饮料的GI值为28.6±3.3<55。因此，富纤果汁饮料属于低GI食品，食用后能起到平稳血糖的效果，适宜糖代谢异常的人群食用。