《表2 不同温度对茶叶Vc含量的影响》

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《低温流通对茶叶保鲜度的影响》

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Vc含量是衡量茶叶新鲜度的一个重要指标，通过计算检测茶叶贮藏过程中Vc含量的变化，可以看出茶叶新鲜度与贮藏温度间的关系，进而判断低温流通对茶叶新鲜度的影响和在茶叶贮藏过程中不同温度对茶叶中Vc含量的影响。表2所示为不同温度对茶叶Vc含量的影响。由表2可以看出，同一贮藏温度下，贮藏时间<7 d时，茶叶中Vc含量随贮藏天数的增长而增大；当贮藏时间>7 d时，茶叶Vc含量随贮藏时间的增长而减少。相对于贮藏温度0和12℃，贮藏温度4和8℃时茶叶中Vc含量变化相对较小。因此，应从4和8℃中选取贮藏温度，比较4和8℃，可以看出8℃时，茶叶中Vc含量变化较为稳定，Vc含量平均值为10.66 mgg。因此，在低温流通中，贮藏温度应选取8℃。