《表2 温度与作用时间对Vc稳定性的影响》

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《基于学科交叉的维生素C含量测定实验教学改革》

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将pH 6.0的2×Vc标准储备液用蒸馏水等体积稀释成100 mg/L的1×工作液，平均分装于3个棕色试剂瓶中，分别置于室温、70℃和99℃水浴锅中，在0、15、30、60 min时间点依次取样，用紫外分光光度法在266 nm波长下测定吸光度，代入图7中的线性回归方程，计算Vc相对含量变化（见表2）。结果表明，随着温度的升高，Vc含量呈现明显下降趋势，说明Vc对热不稳定，高温会促进Vc的降解，且降解程度与作用时间呈正相关。