《表4 抗氧化剂对Vc稳定性的影响》

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《基于学科交叉的维生素C含量测定实验教学改革》

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将pH 6.0和pH 8.0的2×Vc标准储备液各自分别用蒸馏水和2×焦亚硫酸钠溶液等体积稀释成100 mg/L的1×工作液，并装入棕色试剂瓶，同时置于99℃水浴锅中，在0、15、30、60 min时间点依次取样，用紫外分光光度法在266 nm波长下测定吸光度，由线性回归方程计算Vc相对含量变化（见表4）。结果表明，在相同温度、作用时间和pH下，抗氧化剂的加入可以明显增加Vc的稳定性。