《表4 不同温度和作用时间对A260/A280值的影响》

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《固态发酵下酵母自溶的工艺优化》

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由表4可知，在0–18 h内，随着自溶时间的延长，温度为50–60℃时，A260/A280值呈增大趋势。温度为50℃时，自溶18 h、24 h时A260/A280值显著大于0–18 h（P<0.05）。温度为55℃时，自溶18 h、24 h、30 h时，A260/A280值显著大于0–12 h（P<0.05）。自溶18 h、24 h、30 h时，50℃、55℃和60℃3个温度组之间的A260/A280值无显著差异（P>0.05），但均显著大于40℃、45℃组（P<0.05）。总体来讲，50℃、55℃、60℃条件下进行酵母自溶，A260/A280显著高于40℃、45℃组（P<0.05），三者之间并无显著差异（P>0.05）。自溶18–30 h时，A260/A280显著高于0–12 h（P<0.05）。