《表1 0 牦牛乳的物理特性》

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《牦牛的泌乳量测定及其乳特性》

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牦牛乳的部分物理性质见表10[2]。据报道，牦牛乳的比重为1.0346，高于山羊乳的1.0306和荷斯坦牛乳的1.0302[2]。在20℃时，黏度为1.6～2.2厘泊（1厘泊=0.1达因·秒/cm2）；表面张力为45～62达因/cm2；比热为0.918；冰点为-0.680℃；在1个标准大气压下，沸点为100.95℃。但在海拔3 000 m以上，不足1个标准大气压时，其沸点为78～82℃。