《表1 响应面试验因素水平表》

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《贵州糍粑辣椒的制作工艺》

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在单因素试验的基础上，选取辣椒品种比例（X1）、辣椒煮制时间（X2）、辣椒籽炒制时间（X3）3个对糍粑辣椒影响较大的因素，进行三因素三水平BoxBehnken响应面试验设计，感官评分为响应值，对糍粑辣椒进行响应面分析筛选最佳工艺。各因素水平见表1。