《表3 模块复烤后主要化学成分》

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《打叶复烤前配方模块化学成分均匀设计分析》

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为保证成品片烟化学成分基本稳定，各等级投料时，应按糖碱比高低搭配进行配比。从表3检测结果分析，复烤后模块总糖、还原糖、烟碱、总氮和糖碱比五项化学成分比理论值略高，只有糖氮比比预测值低。其中还原糖差异仅为0.55%，而差异最大的总氮只有3.75%。复烤后模块总糖、还原糖、烟碱和总氮等化学成份比理论值高，这可能是由于回潮和润叶的高温高湿环境造成了淀粉等大分子物质的降解，使糖类增加，复烤时，因干燥、冷却和回潮等工序工艺参数设计不合理，造成产生香味物质的美拉德反应不充分。