《表3 柠檬酸含量对感官的影响》

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《柚子副产物制备泡腾片的工艺研究》

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注：数值后字母表示显著性差异（p<0.05）。表5、6、7、9同。

由表3可知，苦味随柠檬酸量增加而降低，酸味随之增加。当柠檬酸添加量和柠檬苦素含量比为110.0:0.6时，苦味显著降低（p<0.05）且感官趋于稳定，同时酸味在柠檬酸添加量和柠檬苦素含量比为100.00:0.60时显著降低（p<0.05）且感官趋于稳定，因此后续实验选择的柠檬酸添加量应大于柠檬苦素添加量的183.30倍。