《表2 二价金属离子及化学试剂对植酸酶酶活力的影响》

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《大肠杆菌植酸酶AppA在毕赤酵母中的高效表达》

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植酸酶的活性除了受到温度和p H的影响，还受到许多二价离子的影响。多数金属离子通过与植酸发生强烈的络合作用而抑制植酸酶的活力，但也有部分金属离子能够提高酶的活力。测定不同二价金属离子对植酸酶App A活力的影响，结果如表2所示。从表中可以看出加入Fe2+后，植酸酶App A的活力提高为原来的135%，这与Fe2+在酿酒酵母中对植酸酶表达影响的结果是相同，主要是通过将Fe2+作为电子转移载体来激活酶的活性[4]。而在本研究中的其它二价金属离子对植酸酶App A都具有抑制作用，其中Ni2+和Cu2+对植酸酶的抑制性最强。