《表3 烟叶化学成分及其衍生指标与感官评吸指标的相关系数》

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《桂阳烟区烤烟主要化学成分与感官评吸质量的相关性》

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注：**表示极显著相关（P<0.01），*表示显著相关（P<0.05）。

从表3看出，还原糖、总糖、氯、糖碱比和两糖差与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味呈显著正相关或者极显著正相关，与劲头相关性不显著；还原糖和总糖与浓度呈显著正相关，氯与浓度呈极显著正相关。表明，在一定范围内，随着还原糖、总糖和氯含量的升高，烟叶的香气质趋优，香气量趋足，杂气降低，刺激性降低，余味变好。总植物碱和钾氯比与香气质、香气量、杂气、刺激性和余味呈极显著负相关，其中钾氯比与浓度呈极显著负相关。说明，在一定范围内随着总植物碱含量升高和钾氯比增大，感官评吸质量呈下降趋势。总氮与香气质、杂气和余味呈显著负相关；氮碱比与香气质、杂气、刺激性和余味呈极显著正相关。