《表2 大果沙棘果实主要营养成分含量》

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《新疆大果沙棘果实营养成分分析研究》

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由表2可以看出，深秋红、无刺丰、新棘1号、新棘2号4个品种的大果沙棘中氨基酸和蛋白质含量都很高，蛋白质含量为1.94～2.56 g/100 g，4个品种果实中均含有17种氨基酸，氨基酸总量为1.46～2.19 g/100 g，其中新棘1号沙棘果中氨基酸含量和蛋白质含量均最高。氨基酸具有促进人体生长发育、改善睡眠、提高记忆力、降血脂、抗溃疡、防止动脉硬化的作用[2]，对维护神经系统的正常活动十分有利；蛋白质是人体必需的六大营养素之一。高含量的氨基酸和蛋白质是沙棘资源的另一大优势。