《表2 不同部位毒死蜱浓度和绝对含量》

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《脆片加工过程对桃中毒死蜱残留的影响》

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如表2所示，桃果皮和果肉中的毒死蜱含量分别为322.64 mg/kg和2.50 mg/kg。差异显著性分析表明，果皮上毒死蜱含量极显著地高于果肉。经实际称量，单个桃的果肉和果皮重量分别为100 g和10 g。通过换算，单个桃子的果肉和果皮的绝对含量为3.23 mg和0.07 mg，其中98%分布于果皮上。因此，去皮可以较大程度地去除桃上毒死蜱残留。Kong等[9]研究了苯醚甲环唑在番茄加工过程中的变化，结果表明，番茄经去皮后苯醚甲环唑的残留量降低了99%，这说明去皮是降低番茄中苯醚甲环唑残留最有效手段。