《表4 不同蔗糖浓度对凉茶感官品质的影响》

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《连翘凉茶研制工艺》

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蔗糖浓度对饮料感官评价起决定性作用[4-5]。若浓度太低，风味不明显；若浓度过高，易产生另人难以接受的甜腻感。如表4所示，随着蔗糖添加量的增加，饮料的甜度逐渐增加；当浓度为4%时，甜度适宜，口感好；当浓度>6%时，饮料口感变差，甜腻，不易被人接受。因此，确定蔗糖浓度为4%。