《表1 碱液pH值和用量处理花生对花生油AFB1残留量的影响》

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《4种方法脱除花生油中黄曲霉毒素B_1的研究》

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注：同列肩标小写字母不同表示差异显著（P<0.05）；同行肩标大写字母不同表示差异显著（P<0.05）。

由表1可知，碱液质量分数分别为花生坯的7.5%、10.0%和12.5%，碱液pH 13.44上升到13.83，花生油中AFB1残留量没有显著差异，而碱液p H 13.03上升到13.44，花生油中AFB1残留量显著降低（P<0.05），选pH 13.44的碱液较合适。碱液pH 13.44，质量分数分别为7.5%和10.0%时，油中AFB1残留量没有显著差异；质量分数分别为10.0%和12.5%时，油中AFB1残留量没有显著差异；质量分数分别为7.5%和12.5%，油中AFB1残留量显著减小（P<0.05）。为减少水用量，避免产生废水，选择质量分数为10.0%，AFB1残留量2.00?μg/kg，脱除率90.7%。相较于张春华等[19]提出碱液处理花生脱除花生油AFB1，残留量从10.4?μg/kg降低至4.5?μg/kg，脱除率仅有56.7%，本研究AFB1脱除率大幅提高。其他使用碱液处理的方法大多用于脱除饲料、饼或粕中AFT[26-28]，未针对油脂。