《表1 天然聚合物在静电纺丝食品封装抗菌物质中的研究》

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《静电纺丝聚合物基质的分类及食品抗菌包装的应用》

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目前静电纺丝中应用最多的天然聚合物基质主要包括蛋白质和多糖类物质。天然聚合物以其生物降解性、生物相容性以及易得性等优点，在生物医学领域得到了广泛的应用。静电纺丝包封抗菌物质的蛋白质主要有玉米醇溶蛋白和明胶，多糖主要有壳聚糖、普鲁兰以及纤维素等。表1给出天然聚合物在静电纺丝技术食品封装抗菌物质中的应用现状。