《表2 天然光敏剂分类表：光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景》

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《光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景》

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当前，国内外研究主要关注的天然光敏剂包含4大类[25]，见表2。其中，姜黄素（Curcumin）作为一种已被批准的食品添加剂，具有原料来源广、安全经济的优点，并被证实具有抗癌[26]、抗氧化[27]、消炎[28]、抑菌[29]等功效。国内外学者对姜黄素-PDT应用于杀灭食源性微生物进行了广泛研究，如Jiang S等[30]发现，在470 nm蓝光照射下，姜黄素-PDT能暴露金黄色葡萄球菌的作用位点，破坏其生物膜实现灭菌的目的。作者所在研究团队[31]发现姜黄素-PDT联合EDTA能明显降低洋葱伯克霍尔德氏菌的存活率。Corrêa T Q等[32]研究发现，姜黄素-PDT能降低牛肉、鸡肉等食品表面大肠杆菌和金黄色葡萄球菌污染程度。