《表2 高压电场应用研究：高压电场技术及其在农业领域中的应用》

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《高压电场技术及其在农业领域中的应用》

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高压电场以物理方式促进各类农产品的生长、减弱霉菌的繁殖，充分利用了高压电场装置的低能耗、无污染、效率高的优势。顾积志[24]对绿豆芽进行了不同电压工况下的对比试验，结果表明在30～90 k V高压电场的作用下最大可增产28.7%；豆芽长度可减少36.4%；豆芽根须可减少14.7个百分点；对豆芽炭疽病的预防率可达77.2%。同时，提高了豆芽的白度、松脆度，有效地抑制了根须的生长，最佳的电场环境为30 k V。各国学者将高压电场应用于食品生产中做了大量研究，见表2。