《表4 光动力技术的抑菌作用》

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《光动力技术研究进展及其在食品工业中的应用前景》

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目前，国内外已陆续有针对光动力技术作用于食源性细菌、真菌、病毒的作用机理展开研究。如表4所示，PDT对多种常见的食源性致病菌如大肠杆菌[53-61]、金黄色葡萄球菌[53，58，62-70]、李斯特菌[55，58，65，68，71-72]、沙门氏菌[55，58，65，73]、芽孢杆菌[53-54，58，63，68]等均可有效杀灭。Bonifacio D等[72]表明姜黄素介导的光动力技术能够显著杀灭李斯特菌，且作用效果优于卟啉。Panhoca V H[74]、Paschoal M A[75]等研究发现，姜黄素-PDT能够在一定程度上杀死变形链球菌而对其细胞膜不产生影响。此外，研究发现，PDT对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌等耐药性菌，保持了高效灭活效果。有大量证据显示PDT对食品也显示了显著杀菌效果，如Bhavya M L等[76]发现在（462±3)nm的LED照射下，姜黄素-PDT联合超声波能使鲜榨橙汁中的金黄色葡萄球菌降低（2.35±0.16)lg（CFU/mL），使大肠杆菌减少（4.26±0.32）lg(CFU/mL）。