《表3 金银腊牛肝干制工艺均匀试验设计表》

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《金银腊牛肝的研制》

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根据NY/T 2783—2015《腊肉制品加工技术规范》，以感官评价为指标，对金银腊牛肝干制过程中的干制温度、干制湿度及干制时间进行均匀试验设计，并对试验结果进行分析。具体试验设计见表3。