《表3 猪肉中脂肪酸含量测定结果》

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《山西地方猪种肉质特性分析》

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mg/g

由表3可知，花生四烯酸、二十二碳六烯酸含量山西黑猪显著高于晋阳白猪（P<0.05）；癸酸、月桂酸、肉豆蔻烯酸、十五烷酸、十七烷酸、硬脂酸、反油酸、花生酸、二十碳烯酸含量晋阳白猪显著高于山西黑猪（P<0.05）；肉豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、油酸、二十碳二烯酸、山嵛酸、二十碳三烯酸、亚油酸、γ-亚麻酸、二十碳五烯酸含量山西黑猪与晋阳白猪差异不显著（P>0.05）。