《表2 曲奇饼干中MG-OG及MM-OG的ESI-MS/MS碎片离子》

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《"没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果"》

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由图12可知，液相色谱图中除出现OG色谱峰外，还出现了保留时间分别为7.21、7.52 min的两个色谱峰。对于保留时间7.21 min的峰，其MS1质谱中（表2）ESI-MS（m/z）准分子离子峰为339[M-H]-，比OG（m/z 281）高58；在MS2质谱中，出现碎片离子m/z 281（OG），推测为OG与1分子GO形成的加合产物MG-OG。