《表1 曲奇饼干中MG-PG及MM-PG的ESI-MS/MS碎片离子》

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《"没食子酸酯类化合物对食品中1,2-二羰基产物的清除效果"》

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如图11所示，除检测到PG主峰（18.37 min）外，出现了保留时间为14.06 min的色谱峰。在MS1质谱中（表1）ESI-MS（m/z）准分子离子峰是269[M-H]-，比PG（m/z 211）高58；在MS2质谱中出现m/z 211（PG），推测MG-PG为PG与1分子GO形成的加合产物。