《表4 最大降解速率温度：不同支链比例玉米淀粉脱支重结晶后的组分变化》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同支链比例玉米淀粉脱支重结晶后的组分变化》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

如图5、图6分别为重结晶沉淀和上清液的TGA、DTG曲线。图5中可以看到有两个质量损失。第一个在室温到150℃，这是淀粉中水分损失的过程。第二个在280～340℃，这个分解过程主要与颗粒大小和分子间作用力影响有关[24]。表4显示的是不同条件下最大降解速率的温度，较高的温度通常代表更大的稳定性[25]。上清液的最大速率降解温度随着支链比例的升高而增大，这是由于颗粒的增大和短直链之间形成的双螺旋增大了分子间作用力有关。沉淀的最大速率降解温度随着直链比例的升高而增大，这可能是因为颗粒增大，也可能是因为直链淀粉与脂质或果胶形成了紧凑的内部结构，需要更多的热量来完成相变。