《表2 3种成鱼肌肉脂肪酸含量间的相关性分析结果》

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《3种特种水产品肌肉中脂肪酸组成比较及主成分综合评价》

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**表示极显著相关（|r|=0.980～1.000)

通过SPSS 17.0处理脂肪酸原始数据，得到各脂肪酸相关系数方阵（表2）。由表2可知，肉豆蔻酸与硬脂酸、棕榈油酸和亚麻酸（C18:3n3）呈极显著正相关（|r|=0.980～1.000，下同）；油酸与二十碳二烯酸呈极显著正相关，与亚油酸呈极显著负相关；EPA与硬脂酸、棕榈油酸和亚麻酸（C18:3n3）呈极显著正相关，与花生一烯酸和花生四烯酸呈极显著负相关；DHA与二十碳三烯酸呈极显著负相关。脂肪酸间呈极显著正相关的意义在于鱼体通过食物或其他途径来源等比例增加或补充脂肪酸，反之脂肪酸间呈极显著负相关表达脂肪酸间在鱼体内的相互转化关系。