《表3 菜心各氨基酸种类的相关性分析结果》

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《六种菜心氨基酸组成及营养价值评价》

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各氨基酸含量间存在较强的相关性（表3）。相关系数最大的是赖氨酸（Lys）与丙氨酸（Ala）、组氨酸（His）与谷氨酸（Glu），均为0.988，其次是甘氨酸（Gly）与苏氨酸（Thr）（相关系数为0.977）、精氨酸（Arg）与组氨酸（相关系数为0.963）。因此，可运用PCA分析不同试材各种类氨基酸含量间的关系。