《表3 不同菜心品种营养品质主成分分析旋转后各成分的荷载矩阵Table 3Rotated component matrix of principal component analysis for nu

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《基于主成分分析的菜心营养品质判定》

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由表3知，第一主成分（PC1）主要综合了还原糖和粗纤维含量信息，呈正向分布，即在PC1坐标正向数值越大还原糖和粗纤维含量越高，反映的是甜度和质构信息，命名为甜度因子；第二主成分（PC2）主要综合了Vc含量信息，命名为酸度因子，在PC2的正向坐标上数值越大，Vc含量就越高；第三主成分（PC3）主要综合了粗蛋白和干物质含量信息，命名为营养因子，粗蛋白含量为正向指标，干物质含量为负向指标，即在PC3正向坐标上粗蛋白含量越高，干物质含量越低。