《表4 菜心氨基酸主成分起始特征值及累积贡献率》

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《六种菜心氨基酸组成及营养价值评价》

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各材料氨基酸含量数据经标准化处理后进行PCA。如表4所示，根据特征值大于1，累积方差贡献率不低于85.00%来考虑，提主成分3个，累积贡献率为91.76%；其中，第一主成分（PC1，贡献率45.84%）反映菜心大部分必需氨基酸及甜味氨基酸信息，主要包含丙氨酸、赖氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸、甘氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸等，而脯氨酸、谷氨酸、组氨酸和精氨酸等构成第二主成分（PC2，贡献率37.10%），第三主成分（PC3，贡献率8.82%）主要与络氨酸紧密相关（图2）。各主成分方程为：