《表6 各主成分的特征值及累积贡献率》

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《贺兰山东麓酿酒葡萄质量安全及营养成分分析》

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主成分分析是利用原变量间较强相关性的特点，用少量指标反映大量指标所提供的大部分信息[26]。对酿酒葡萄中7种营养元素含量进行主成分分析，得到主成分的特征值、贡献率及累计贡献率见表6，主成分载荷矩阵见表7。由表6可知，特征值大于1共计2个主成分，第1主成分的方差贡献率为44.26%，第2主成分的方差贡献率为26.750%，这2个主成分的累计方差贡献率为70.996%，说明这2个主成分可以很好的反映原数据70.996%的信息。由表7可知，第1主成分和Fe、Zn高度正相关；第2主成分和糖酸比高度正相关，和酸高度负相关。因此把第1主成分解释为微量元素；第2主成分解释为糖和酸。可通过得分系数将各个变量进行线性组合，建立关于第1主成分（Y1）和第2主成分（Y2）与Zn(X1）、Mn(X2）、Cu(X3）、Fe(X4）、糖（X5）、酸（X6）和糖酸比（X7）的得分系数模型。Y1=0.319X1+0.283X2+0.310X3+0.356X4+0.072X5-0.013X6+0.049X7；Y2=0.037X1+0.006X2+0.024X3+0.093X4+0.343X5-0.376X6+0.419X7。因此，可筛选出Fe、Zn、糖和酸作为酿酒葡萄的特征指标。陈珂等[23]对粒质量、果皮质量、横纵径、硬度、可溶性固形物、可滴定酸、VC、总黄酮、可溶性蛋白等评价指标经主成分分析提取5个主成分为可溶性固形物、固酸比、可溶性蛋白、粒质量等，累计方差贡献率83.21%。