《表4 主成分特征值与累积贡献率》

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《不同温度LED光萎凋对铁观音MEP上游关键基因和香气的影响》

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为了客观评估不同温度LED光萎凋叶的香气质量，本研究采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）技术对对照鲜叶和10个萎凋叶进行分析，得到123种共有香气组分。通过阅读国内外与铁观音香气组分相关的报道，结合已检测出的香气数据，筛选出25种达到人体嗅觉阈值的主要香气组分（相对含量基本高于0.1%)，25种香气组分总相对含量占各萎凋叶香气总含量的50%以上，因此，选择前25种香气成分进行主成分分析具有一定代表性。利用SPSS19.0对筛选出的25种香气组分进行主成分分析，标准化处理后得到各主成分的特征值和累计贡献率，具体如表4。对25个香气组分进行主成分分析处理后，转化为F1、F2、F3、F4、F5 5个主成分。其方差贡献率按序为51.367%、21.379%、7.968%、6.586%和4.408%，累计贡献率达到91.708%；且F1—F5的特征根λ>1.000，能较为全面反映铁观音萎凋叶香气品质的综合特点，因此选择F1—F5进行主成分分析能较为客观、全面的解释和评价不同温度LED光萎凋叶香气质量的全部信息。不同香气组分对应F1—F5的载荷系数如表5所示，其中Xi(i=1—25）分别代表铁观音香气组分，详见表3。