《表6 香气质量综合评价结果》

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《不同温度LED光萎凋对铁观音MEP上游关键基因和香气的影响》

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以不同特征值的F1、F2、F3、F4、F5方差贡献率作为加权系数，由F1—F5对应的不同特征值的方差贡献率为权重相乘再求和建立香气的综合评估数学模型：F=0.514F1+0.214F2+0.08F3+0.066F4+0.044F5，通过数学模型F对不同温度LED光萎凋叶进行香气质量评估，并按F值大小排序。根据方差贡献率最大的F1分析可知，F值越大，萎凋叶的主要香气主要组分含量越高，综合评价结果如表6所示。通过主成分分析得出不同光照和温度共同处理铁观音萎凋叶的香气质量综合得分F由高到低依次为：L20、L30、D30、L35、L25、L40、D20、D35、D25和D40；由于F越大，萎凋叶香气综合质量越好，因此可知L20萎凋叶的各主要香气组分含量的综合得分最高，L30处理次之；D30在无光处理组中得分最高；L40和D40在各自处理组得分最低，但各萎凋叶主要香气组分的含量均高于对照，这与萎凋叶香气组分分析所得的结果基本一致。