《表1 不同树龄岩茶水仙鲜叶内含品质成分比较》

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《不同树龄武夷水仙品质生化成分及感官品质比较分析》

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表1中显示，对武夷水仙鲜叶而言，水浸出物、氨基酸、咖啡碱、黄酮类、可溶性总糖随着树龄的增加呈现增长趋势，60年生水仙最高，20年次之，10年生水仙含量稍低；20年生水仙和60年生水仙在水浸出物、茶多酚含量差异较小。