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目录1

第一章 粮油种子的形态构造与理化性质1

第一节 粮油种子的形态构造和主要类型1

一、种子的概念1

二、粮食、油料的形态结构2

第二节 粮油种子的细胞6

第三节 粮食、油料的化学成分8

第四节 酶10

一、酶的特性10

二、酶是怎样起作用的12

三、酶的命名12

一、散落性与自动分级13

第五节 粮食的物理性质13

二、容重、密度和孔隙度16

三、热容量和导热性18

四、吸附性和吸湿性20

第六节 粮食、油料的生理性质21

一、细胞呼吸21

二、后熟25

三、陈化26

第二章 粮堆水分、温度与湿热变化29

第一节 粮食储藏中水分的变化30

一、粮食水分的日变化30

二、粮食水分的年变化30

三、粮食的平衡水分30

四、粮堆内空气对流中的水分转移40

六、粮堆水分的再分配41

五、粮堆中水分的湿热扩散作用41

七、仓房条件对粮堆水分变化的影响42

第二节 粮食储藏中温度的变化42

一、粮温的日变化42

二、粮温的年变化42

三、仓房隔热性能及其对粮温变化的影响45

四、原始粮温高低与粮温变化的关系46

第三节 湿度47

一、湿度47

二、水汽含量47

三、水汽压力49

第四节 结露50

四、相对湿度的日变化50

五、相对湿度的年变化50

第三章 粮食微生物54

第一节 粮食微生物与储粮环境54

一、温度54

二、水活度55

三、氧气56

第二节 粮食上主要微生物56

第三节 粮食的发热与霉变61

一、粮食的发热61

二、粮食霉变65

三、粮食发热霉变对品质的影响67

四、粮食发热霉变的原因和条件68

五、粮食发热霉变的预防和处理69

第四节 粮食中真菌毒素的污染与处理71

一、真菌毒素71

二、黄曲霉毒素（AFT）对粮油的污染71

第四章 粮油仓储管理76

第一节 粮油仓储工作的任务76

第二节 粮油保管工作的方针76

一、保粮方针的具体内容76

二、正确处理防和治、粮和钱、局部和全局的关系。77

第三节 粮油安全储藏的基本条件79

一、合适的仓房79

二、较好的粮质80

三、严密的防范措施81

第四节 仓房的类型与建设要求81

一、粮食仓房的类型与优缺点81

二、粮食仓库建设要求83

第五节 巩固与发展“四无粮仓”84

一、“四无粮仓”的由来和发展84

二、“四无粮仓”与“四无油库”标准85

第六节 粮油进出库86

第七节 粮食的堆放和检查87

一、粮食堆放87

二、粮食检查91

一、水分、杂质减量93

二、保管自然损耗93

第八节 粮油损耗93

三、保管损耗管理94

第九节 粮库安全保卫95

第十节 粮仓机械管理97

第五章 粮食的干燥、清理与通风密闭100

第一节 粮食干燥100

一、日晒100

二、烘干104

第二节 粮食清理111

一、振动筛的使用与操作112

二、净谷保管114

一、自然通风117

第三节 粮食通风117

二、机械通风123

第四节 粮食密闭131

一、大堆散装、压盖密闭131

二、囤套囤密闭131

三、全仓密闭131

四、塑料薄膜密闭131

第六章 储粮技术132

第一节 低温储藏132

一、低温储藏的作用132

二、低温储藏的方法133

第二节 低氧、自然缺氧储藏139

一、低氧、自然缺氧储藏密封技术141

二、密封后粮堆降氧速度与粮种、水分、粮温的关系147

三、低氧、自然缺氧储藏和仓虫死亡关系148

四、低氧、自然缺氧储藏与制热防霉149

五、低氧、自然缺氧储藏与粮食品质149

六、低氧、自然缺氧储藏的掌握使用150

七、低氧、自然缺氧储藏防止结露150

第三节 磷化氢低剂量储藏151

第四节 低温、低氧、低磷化氢剂量的综合应用152

一、“三低”综合保粮原理153

二、“三低”保粮基本概念156

三、“三低”保粮的前提156

四、“三低”保粮的合理运用157

五、“三低”保粮的管理158

一、稻谷储藏160

第一节 原粮储藏160

第七章 主要粮油及副产品的储藏160

二、小麦储藏164

三、玉米储藏167

第二节 成品粮储藏168

一、大米储藏168

二、小麦粉储藏172

第三节 油料储藏175

一、油菜子储藏176

二、大豆储藏178

三、花生储藏180

四、棉子储藏181

第四节 油品储藏183

第五节 蚕豆储藏191

一、油饼储藏192

第六节 副产品储藏192

二、米糠储藏194

第七节 甘薯和甘薯片的储藏195

一、甘薯储藏195

二、甘薯片储藏204

第八节 种子粮的储藏206

第八章 主要储粮害虫211

第一节 储粮害虫的分类和一般知识211

一、储粮害虫的分类211

二、储粮害虫的变态214

三、储粮害虫的传播途径214

一、玉米象215

第二节 主要储粮害虫215

二、谷蠹217

三、赤拟谷盗218

四、黑菌虫219

五、长角谷盗220

六、锯谷盗222

七、绿豆象223

八、蚕豆象224

九、豌豆象225

十、大谷盗227

十一、麦蛾228

十二、印度谷蛾229

十三、粉斑螟230

十四、粉缟螟232

十五、地中海螟233

十六、书虱233

十七、尘虱235

十八、腐嗜酪螨236

第九章 储粮害虫防治238

第一节 清洁卫生防治238

第二节 物理机械防治239

一、高温杀虫239

二、低温杀虫240

三、压盖防治241

第三节 习性防治241

二、几种诱饵的配制方法242

一、饵料的选择242

三、诱集工具243

四、习性诱杀方法244

五、习性防治需注意的问题244

第四节 检疫防治245

一、国内检疫245

二、国外检疫245

第五节 化学药剂防治246

一、敌百虫246

二、敌敌畏247

三、辛硫磷249

四、马拉硫磷250

五、磷化氢252

六、氯化苦260

二、安全防护措施266

三、防毒面具的使用267

第六节 熏蒸操作和安全防护268

一、熏蒸操作程序268

第七节 化学药剂中毒症状及急救方法269

一、敌敌畏中毒症状及急救方法269

二、氯化苦中毒症状及急救方法272

三、磷化氢中毒诊断治疗273

第十章 鼠、雀害的防治277

第一节 鼠的防治277

一、老鼠的种类277

二、老鼠的生活习性278

三、防治方法280

第二节 麻雀的防治282

一、麻雀的生活习性282

二、防治方法282

附录284

一、露天囤储粮苫盖方法284

二、两油一毡一砖无器材粮仓的做法和操作要点292

三、粮堆气体分析仪298

四、SW-J81型袖珍式数字温度计305

五、磷化氢检定管307

六、粮食、油料虫害等级标准309

七、每立方米粮食、油料重量310

八、不同粮种千粒重及每公斤粒数311