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目录1

第一章 粮油籽粒与质量检验1

第一节 粮油籽粒的形态结构1

第二节 粮油籽粒的化学成分18

第三节 粮油籽粒的鉴别定等30

技能培训41

一 显微镜的构造与使用41

二 粮油籽粒的组织结构观察46

三 粮油样品的扦取与分样48

四 粮食、油料水分的测定53

五 粮食酸度的测定56

六 粮食脂肪酸值的测定58

七 面筋质的测定61

八 淀粉—碘—蓝值的测定63

九 粮食粘度的测定64

十 主要粮种感官鉴定技术68

十一 原粮物理检验定等技术72

第二章 粮堆生态体系及物理性质79

第一节 粮堆组成及生态体系79

第二节 粮堆的物理性质83

第三节 粮堆温湿度与水分变化112

技能培训132

一 粮食品质劣变因素的图例分析132

二 粮食散落性的测定及应用133

三 粮食自动分级的观察与分析136

四 粮堆孔隙度的测定137

五 粮堆导热性的测定与应用139

六 粮食平衡水分的测定与应用141

七 粮堆气流性的测定143

八 储粮检温测湿实习与调查144

九 粮堆结露的预测、预防与处理154

第三章 储粮期间粮食的生理变化157

第一节 粮食呼吸157

第二节 粮食后熟168

第三节 粮食发芽173

第四节 粮食陈化178

技能培训180

一 粮食呼吸强度的测定180

二 后熟对储粮品质影响的对比实验183

三 粮食发芽率的测定184

四 种子生活力的测定186

五 主要粮种陈化程度的鉴别189

第四章 储粮发热霉变与防治技术193

第一节 储粮发热霉变的影响因素193

第二节 储粮发热霉变的类型与过程210

第三节 储粮发热霉变的防治技术216

技能培训223

一 粮食微生物的分析方法223

二 主要霉菌的形态观察228

三 储粮发热的鉴别与处理231

四 带毒粮食的去毒方法233

第五章 储粮害虫及鼠雀的防治242

第一节 储粮害虫的基础知识242

第二节 主要储粮害虫275

第三节 储粮害虫的综合防治287

技能培训322

一 储粮害虫形态特征的观察322

二 储粮害虫检索表的使用326

三 虫种采集、标本制作与保存327

四 常见储粮害虫的鉴别332

五 虫粮的检查与处理333

六 清仓消毒现场实习336

七 化学药剂熏蒸现场实习336

八 防毒面具的构造与使用339

九 防鼠灭鼠现场实习343

十 储粮害虫综合防治图例分析343

第六章 粮油储藏技术345

第一节 通风与密闭技术345

第二节 干燥降水技术383

第三节 低温储藏技术403

第四节 气控储藏技术415

第五节 地下储藏技术433

第六节 其他储藏技术441

一 机械通风现场实习448

技能培训448

二 通风管中风压的测定450

三 机械干燥降水技术实践453

四 自然低温储藏实践454

五 机械制冷储粮实践454

六 气控储藏现场实习455

七 地下储藏现场参观457

八 “双低”与“三低”储藏现场实习457

第七章 主要粮油及副产品的储藏459

第一节 原粮的储藏459

第二节 成品粮的储藏473

第三节 油料油品的储藏485

第四节 加工副产品的储藏495

技能培训500

第一节 粮油进出库业务管理505

第八章 粮食仓储业务管理505

第二节 粮油保管损耗与运输损耗518

管理518

第三节 粮食仓房管理525

第四节 粮油储藏期间的管理540

第五节 粮仓机械的使用与管理566

第六节 仓储器材的使用与管理580

第七节 保管费用与经营管理589

技能培训606

一 粮油进出库业务流转程序606

二 粮油损耗计算与处理609

三 仓容与库存量的测算610

四 合理使用仓容613

五 制订改善仓房储粮条件方案616

六 储粮型态摆布现场讲习617

七 结合实例进行粮情综合分析620

八 “四无”检查方案的制定与实施621

九 潮粮晾晒组织管理623

十 装卸作业质量标准讲习624

十一 皮带输送机常见故障的排除626

十二 主要衡器的使用与保养627

十三 仓储器材管理业务交流631

十四 计算技术与仓储业务用636

表的填报636

附录641

一 各种计量单位换算系数表642

二 各种面积和体积计算图表648

三 主要粮油品种质量标准（GB）652

四 粮油保管高级工培训实验报告表663

五 粮油仓库安全消防资料663