《饮食健美法》求取 ⇩

第一章 营养与健美1

第一节 营养的概念1

第二节 营养与健美运动2

第二章 人体必须的营养素4

第一节 碳水化合物4

第二节 蛋白质7

第三节 脂肪12

第四节 其它营养素14

第三章 食物的消化与吸收18

第一节 消化19

第二节 吸收21

第四章 人体所需能量23

第一节 卡路里与能量23

第二节 人体耗能的因素24

第三节 健美锻炼能量消耗27

第四节 热量与体重31

第五节 热能的计算33

第五章 食物与营养37

第一节 谷类37

第二节 豆类42

第三节 蔬菜类45

第四节 水果类48

第五节 肉类51

第六节 水产类(鱼类)54

第七节 蛋类56

第八节 奶类59

第六章 食物的烹调63

第一节 主食的科学制做63

第二节 副食的烹调69

第三节 调味品的合理利用75

第一节 建立良好的饮食习惯80

第七章 饮食与健康80

第二节 常见食品的合理食用83

第八章 合理膳食86

第一节 平衡膳食86

第二节 膳食计划的制订94

第九章 不同生理阶段的营养102

第一节 孕妇乳母营养102

第二节 婴幼儿童的营养112

第三节 青少年的营养118

第四节 老年人的营养122

第一节 脑力劳动者的营养127

第十章 不同劳动者的营养127

第二节 体力劳动者的营养131

第三节 高温劳动者的营养133

第四节 低温劳动者的营养135

第十一章 体育运动与膳食营养138

第一节 体育运动与热能138

第二节 运动员需要的营养素143

第三节 运动员膳食149

第四节 不同运动的饮食营养153

第五节 运动员的饮食卫生159

第一节 健美锻炼需要的营养素163

第十二章 健美锻炼与饮食163

第二节 健美锻炼饮食安排原则167

第三节 锻炼者的饮食安排方法171

第四节 营养品的补充179

第十三章 健美竞赛饮食182

第一节 基础竞赛饮食182

第二节 赛前饮食的调整184

第三节 赛前的运动量与饮食187

第十四章 饮食与体重191

第一节 增加体重的食谱192

第二节 体重的控制方法196

第十五章 世界优秀健美运动员的饮食与训练200

第一节 训练与饮食200

第二节 饮食方法介绍204

第三节 食谱介绍209

第十六章 饮食与肥胖217

第一节 肥胖217

第二节 减肥224

第十七章 食物健美230

第一节 素食230

第二节 荤食232

第三节 瓜果236

第四节 饮料及其它238

第十八章 药物241

第一节 合成类固醇242

第二节 其它药物245

附表：250

常用食物营养成份表250

部分食物胆固醇含量表268

日常活动的热能消耗率表269

中国每日膳食中营养素供给量表272

世界卫生组织建议营养素摄入量表274

编者语275