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目 录1

一、茶的历史和茶类1

（一）茶的历史1

1．茶树原产于中国的西南部1

2．从神农尝百草的传说谈茶的发现与利用2

3．珍贵的茶叶历史文物和遗迹3

4．“茶”字的演变和形成5

5．巴蜀是茶文化的摇篮6

6．从陆羽《茶经》看唐代茶业的兴起6

9．暑热 （127

8．朱元璋下令“罢造龙团”促进了散茶的发展8

7．从宋徽宗赵佶著《大观茶论》看宋代茶业的发展8

9．乾隆皇帝下江南，刺激了名茶生产9

10．现代中国茶叶生产概况10

（二）茶类与名茶11

1．茶类演变和近代茶类划分11

2．中国名茶简介17

二、古籍论茶功，名人谈茶效21

（一）古籍论茶功21

（二）名人谈茶效29

1．营养学家于若木谈中国饮茶与智商29

2．爱茶人朱德作茶诗赞延年益寿30

3．孙中山认为清茶最有益于养生31

4．乾隆皇帝一生嗜茶成癖32

6．陆树声著书论茶效33

5．慈禧习惯饮花茶安神养身33

8．吴觉农论饮茶益寿34

7．林语堂认为饮用好茶能延年益寿34

10．从唐代诗人皎然、柳宗元、颜真卿的诗句看茶效36

11．刘贞亮概括饮茶好处为“十德”36

12．从宋代诗人范仲淹、苏东坡、梅尧臣、吴淑的诗句中看茶效37

13．从明代文人文震亭、周履靖、汪道令的文章、诗句中看茶效37

14．李时珍论饮茶利弊38

9．韩素音论绿茶清饮健身法39

15．姚雪垠认为饮茶有助文思39

16．女作家冰心偏爱茉莉花茶…………………………（40 ）17．范瑞娟以茶护噪音40

18．王泽农教授全面论述茶的功效41

19．英国前首相格拉德斯通赞美茶的奇效41

20．日本荣西禅师的吃茶养生论42

21．周恩来赞美龙井茶42

22．毛泽东习惯于饮茶又吃茶43

三、茶的营养成分和药效成分45

（一）茶叶的主要化学成分45

（二）咖啡碱的功与过48

（三）茶多酚与儿茶素50

（四）蛋白质和氨基酸52

（五）碳水化合物53

（七）脂质54

（六）有机酸54

（八）色素55

（九）矿质元素55

（十）维生素63

（十一）芳香物质65

（十二）皂甙类化合物66

（一）生津止渴、消热解暑69

四、茶的保健功能和疗效69

（二）利尿解毒70

（三）益思提神73

（四）坚齿防龋74

（五）增强免疫力78

（六）预防衰老80

（七）杀菌抗病毒84

（八）降脂减肥86

（九）降血压、预防心血管疾病90

（十）消臭助消化95

（十一）降血糖、预防糖尿病97

（十二）明目、治疗眼科疾病99

（十三）清肝、保护肝脏100

（十四）防治坏血症101

（十五）防辐射101

（十六）抗过敏103

（十七）抗溃疡104

（十八）开发智慧、调节身心105

（十九）治疗便秘106

（二十）抗癌抗突变106

1．感冒115

（一）防治内科疾病的茶疗方115

五、防病治病的茶疗方115

2．发热118

3．哮喘、咳嗽119

4．头痛121

5．气管炎、肺炎123

6．肺心病123

7．冠心病124

8．高血压、高血脂125

10．消化不良129

11．胃痛、呕吐、呃逆131

12．肝炎、黄疸、肝硬化133

13．腹泻、痢疾134

14．便秘137

15．肾炎、水肿、尿路感染138

16．糖尿病139

17．肥胖症140

18．出血、贫血、白细胞减少症141

19．神经衰弱、失眠、忧郁、心悸143

23．霍乱144

22．疟疾144

21．臌胀144

20．癫痫（羊痫风）144

24．中毒145

25．甲状腺亢进145

26．阳萎145

27．虫积145

（二）防治妇科疾病的茶疗方146

1．闭经、痛经、月经失调146

2．白带、子宫出血、盆腔炎等147

3．妊娠、产后疾病147

1．小儿咳喘、流感148

（三）防治儿科疾病的茶疗方148

2．小儿惊风、夜啼、癫痫149

3．小儿痢疾、腹泻149

4．小儿肾炎、遗尿150

5．豆疹、癣疮150

6．小儿口疮、牙疳151

7．小儿暑热151

（四）防治五官科疾病的茶疗方151

1．眼病151

2．耳病152

3．鼻病153

4．喉病154

5．口腔病155

（五）防治外科疾病的茶疗方156

1．烫伤、烧伤、虫咬伤156

2．疮痈156

3．脉管炎、乳腺炎157

4．痔疮157

5．肾结石、膀胱炎、前列腺炎、胆结石158

6．跌打损伤、腰痛158

7．关节炎158

1．皮炎、癣症、湿疹159

（六）防治皮肤科疾病的茶疗方159

2．狐臭160

（七）解烟毒、解酒毒160

1．解烟毒160

2．解酒毒161

（八）滋补健身茶161

（九）抗癌茶163

（一）茶叶选购与保管166

1．茶叶的选购166

六、饮茶保健须知166

2．茶叶品质优劣的主要特征167

3．标记“绿色食品”的茶叶是属于什么性质的产品167

4．春、夏、秋茶的特点168

5．茶叶变质的原因169

6．茶叶的存放169

7．家庭保管茶叶的方法170

（二）茶叶冲泡与饮用171

1．不同茶类的冲泡方法171

2．茶具的选择172

3．泡茶用水的讲究173

5．牛奶红茶冲泡配制方法174

4．一杯茶冲泡几次为宜174

（三）饮茶与茶水保健175

1．喝什么茶对健康更有利175

2．一天喝多少茶为宜176

3．一年四季和一天中不同时间饮茶的安排176

4．喝浓茶好不好177

5．冷茶与隔夜茶能否喝177

6．孕妇、儿童能否喝茶178

7．经常接触射线者多喝茶有什么好处179

8．吃过盐渍蔬菜和腌腊肉制品为什么要多喝茶179

9．喝茶不会影响牙齿的洁白179

11．为什么有的人喜欢用枸杞子、西洋参、白菊花、桔皮、薄荷等加在茶叶中泡茶喝180

10．严重的烟焦茶和已经发霉的茶叶为什么不宜饮用180

12．用茶水洗脸、洗脚、洗头、洗澡、漱口有无好处181

（四）病患者饮茶182

1．如何用茶止痢？182

2．为什么糖尿病患者宜多饮茶？182

3．有神经衰弱者如何饮茶？182

4．心脏病、高血压病患者如何饮茶？182

5．胃病患者如何饮茶？183

6．喝什么茶更能减肥？183

7．能用茶水服药吗？183

主要参考文献184