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目录3

第一篇水与饮用水3

第一章水资源与利用3

一、水的资源3

二、水的循环9

三、水的性质10

四、水的利用12

五、水与人生13

第二章水的味道与口感16

一、雨水有时比自来水干净16

二、什么样的水好喝16

三、使水变得好喝的成分——矿物质18

四、把CO2和O2溶于水中，水就会爽口20

五、水中存在有机物时，水会变得难喝21

六、水中的发臭物质22

七、漂白粉味的讲法不妥，味道是其中的氯24

八、怎样除去水中的氯味25

九、自来水为何有时会有咸、涩、苦味26

第三章硬水与软水28

一、何谓硬水、软水28

二、硬水能煮食物吗30

三、硬度高到不能煮饭时，就不能用作自来水31

一、矿泉水是什么32

第四章矿泉水32

二、四种容易混同的矿泉水33

三、矿泉水的水质千差万别34

四、我国矿泉水的水质及其标准35

五、喝矿泉水能补钙吗39

六、温泉为何对健康有益40

第五章离子水42

一、何谓离子水42

二、离子水的特性43

三、离子水与健康45

一、水源污染的现状与污染物质57

第一章饮用水污染与健康57

第二篇饮用水污染及其对健康的危害57

二、我国饮用水的卫生状况60

三、水污染对健康的危害63

四、饮用水污染的防治对策94

第二章自来水中的污染物100

一、自来水中的污染物质100

二、自来水中的致突变活性物质、致癌性101

物质、细胞毒性物质101

三、致癌性和促畸形性有害物——总有机102

卤化物（TOX）102

四、自来水中三卤甲烷的发现及其危害105

五、通过自来水管道时增加的三卤化物106

六、煮沸也除不去的物质107

七、对肝细胞及肠道有破坏作用的物质——有毒植物和病原微生物108

八、应加强农药的危险性研究110

第三章饮用水的水质标准112

一、我国生活饮用水的水质标准112

二、水质标准制定的依据和意义113

三、国外饮用水的水质标准132

第三篇水的净化139

第一章原水的净化原理139

一、水中的不纯物质139

二、饮用水水源的水质标准141

三、水的净化原理与处理方法149

四、不纯物的除去方法163

第二章饮用水的制作169

一、水质的管理169

二、自来水的生产工艺188

三、水的高度处理及其效果190

四、由海水制造饮用水197

五、非常时期的饮用水的制造212

第三章自来水的净化214

一、净化材料与净化效果214

二、活性炭在饮用水的净化处理中的应用216

三、膜技术在饮用水的净化处理中的应用225

四、复合型净水器237

五、纯净水是怎样生产的242

第四篇漫话饮用水253

第一章饮用水的作用253

一、水在人体内的功能253

二、人体缺水造成的危害255

三、水的医疗保健作用258

四、水不是食物263

五、超纯水与健康264

第二章各地的自来水266

一、当地人认为安全的水，外来人能喝吗266

二、喝硬水会腹泻吗268

自来水269

三、加拿大、葡萄牙、新西兰、巴黎的269

四、维也纳的自来水何以被夸耀为欧洲第一270

第三章饮用水的不同用途272

一、自来水中的游离余氯可某种程度杀死272

蔬菜表面的细菌272

二、什么样的水沏出的茶好喝273

三、喝什么样的水解酒276

四、小心运动饮料277

五、自来水的供应应二元化277

六、水质及水处理常用术语的定义279

主要参考书285