《断奶方法和食谱》求取 ⇩

一、断奶食品概论1

目 录1

二、婴儿的生理功能和发育3

（一）婴儿的体重和身长3

（二）婴儿的头围和胸围4

表1正常婴儿体格发育标准4

（三）婴儿的感觉5

（四）婴儿的动作、语言和反应能力6

表2婴儿的动作、语言和反应能力6

（五）婴儿的牙齿7

2．胃8

3．肠8

（六）婴儿的消化功能8

1．口腔8

4．大便9

三、断奶成功的要点和方法10

（一）断奶准备10

（二）断奶期开始时间11

（三）添加辅助食物的顺序13

（四）断奶食品的摄入量、时间和制作方法13

1．摄入量13

2．喂给时间14

3．制作方法15

24．番茄糊18

（五）断奶食品卫生19

（六）以容易得到的食品为原料19

（七）断奶期结束22

四、断奶期婴儿的营养24

（一）断奶期婴儿的营养需要量24

1．热量24

2．蛋白质24

5．无机盐25

4．糖类25

3．脂肪25

6．维生素26

（二）断奶食品原料28

1．谷类29

2．肝脏29

3．瘦肉30

4．鱼30

5．蛋类30

6．黄豆30

9．水果31

8．蔬菜31

7．马铃薯（土豆）等淀粉食物31

（三）乳品和代乳品32

1．母乳32

2．牛乳32

10．芝麻、核桃32

3．奶粉33

4．代乳粉34

5．豆浆35

表3常用断奶食物营养成份表35

五、断奶食谱和制作方法38

四月龄婴儿的断奶食谱和制作方法39

（一）蔬菜汤的制作方法40

（二）果汁的制作方法40

1．苹果汁41

2．桔子汁41

7．粥油42

（三）各类粥和糊的制作方法42

8．米粥42

6．西瓜汁42

5．桔子、柠檬、葡萄混合汁42

4．番茄汁42

3．桔皮汁42

9．蛋黄藕粉糊43

10．面包糊43

11．菜粥43

12．奶油粥43

13．土豆糊44

14．牛奶果汁面包44

五月龄婴儿的断奶食谱和制作方法44

15．鱼肉粥45

（一）谷类断奶食品45

16．胡萝卜粥46

17．面粉蛋黄糊46

18．蛋黄粥46

19．鸡蛋挂面46

20．果奶麦片粥47

（二）果蔬类断奶食品47

21．苹果糊47

22．桔子糊47

27．海带鱼汤土豆糊48

26．萝卜蛋黄糊48

25．胡萝卜糊48

23．奶油香蕉48

28．土豆胡萝卜糊49

29．南瓜糊49

30．菠菜蛋黄49

31．什锦蔬菜49

33．牛奶豆腐50

34．蛋黄豆腐50

35．桔子豆腐50

（三）豆制品类断奶食品50

32．菜汤50

36．胡萝卜豆腐51

37．南瓜豆腐51

38．奶油豆豉51

（四）肉禽蛋类断奶食品52

39．猪肝蘑菇汤52

40．猪肝番茄糊52

41．土豆猪肝糊53

42．猪肝菜糊53

43．鱼粉南瓜53

六月龄婴儿的断奶食谱和制作方法54

44．牛奶鱼糊54

45．蛋黄糊54

（一）谷类断奶食品56

46．猪肝粥56

47．肉米粥56

48．鸡蛋鱼汤粥56

49．果汁饼干糊56

51．桃子肉57

52．奶油番茄57

（二）果蔬类断奶食品57

50．菜肉馄饨57

53．干酪桔子58

54．奶油南瓜58

55．胡萝卜色拉58

56．青椒苹果59

57．花菜乳脂糊59

（三）豆制品类断奶食品59

58．豆豉肉米59

59．牛奶豆豉菜59

61．豆腐猪肝汤60

62．双色豆腐60

60．豆腐干拌菠菜60

（四）肉禽蛋类断奶食品61

63．猪肉土豆61

64．猪肉菜糊61

65．鲜味鱼羹61

66．鱼肉萝卜糊62

67．番茄鱼糊62

68．牛奶蒸蛋黄62

71.奶油蛋糊63

70．什锦蛋菜63

69．番茄拌蛋黄63

七月龄婴儿的断奶食谱和制作方法64

（一）谷类断奶食品65

72．鸡肉粥65

73．什锦粥65

74．荤蔬奶油盖交面65

75．鸡蛋面条66

76．猪肝挂面66

（二）果蔬类断奶食品67

79．西瓜冻67

77．菠萝玉米片67

78．蒸牛奶蛋饼67

80．香蕉冻68

81．桔子冻68

82．什锦果蔬68

83．萝卜果酱69

84．菠萝山芋69

85．苹果芋艿69

86．红绿番茄饼69

88．杂烩蔬菜70

89．土豆色拉70

87．豆粉白色蔬菜70

90．芝麻拌山芋71

91．三色土豆团71

92．鱼粉芋艿71

93．南瓜紫菜汤72

94．奶油白色菜72

（三）豆制品类断奶食品72

95．三色豆腐72

96．芝麻豆腐73

97．色拉豆腐73

98．豆腐猪肝羹73

101．猪肉萝卜酱74

（四）肉禽蛋类断奶食品74

99．蒸豆腐74

100．肉米豆腐74

102．肉米什锦糊75

103．猪肝胡萝卜75

104．奶油鱼75

105．鱼片马蹄76

106．虾仁菠菜76

107．鱼肉蒸蛋76

109．双色蛋77

八月龄婴儿的断奶食谱和制作方法77

108．杂烩甜鱼糊77

（一）谷类断奶食品79

110．蒸土司面包79

111．山芋蒸饼79

112．面包布丁79

113．油煎番茄饼80

114.芝麻山芋饼80

（二）果蔬类断奶食品80

115．鸡蛋香蕉冻80

117．牛奶煮蔬菜81

118．蛋黄毛豆糊81

116.三色果蔬81

119．浇卤花色菜82

120．油焖茄子82

121．芝麻拌白菜83

122．花生仁菠菜83

123．鸡汁蔬菜83

124．菠萝蛋黄拌黄瓜83

126．豆腐海带84

127．豆瓣拌肉松84

125．豆腐芝麻南瓜糊84

（三）豆制品类断奶食品84

128．什锦豆腐85

129．豆腐炒鱼片85

（四）肉禽蛋类断奶食品85

130．肉煨茄子85

131．什锦猪肝86

132．番茄洋葱肉86

133．鸡肉藕圆86

134．鱼肉豆腐87

135．鱼肉土豆圆子87

136．干酪鱼肉饼87

139．牡蛎蛋88

137．什锦鱼肉饼88

138．番茄炒牡蛎88

140．沙司鱼卷89

141．洋葱炒蛋89

142．蛋羹90

143．胡萝卜炒蛋90

144．什锦烤蛋90

九月龄婴儿的断奶食谱和制作方法91

（一）谷类断奶食品92

145．杂烩粥92

146．杂烩甜粥92

147．菜汤面包93

148．蒸面条93

149．烤土司面包93

150．牛奶烤饼94

151．牛肉面疙瘩94

154．牛奶四季豆95

153．糖醋黄瓜丁95

155．土豆烘饼95

（二）果蔬类断奶食品95

152．水果酸牛奶95

156．蟹肉白菜96

157．核桃肉拌萝卜97

158．菠菜拌开洋97

（三）豆制品类断奶食品97

159．豆豉炒洋葱97

160．老豆腐98

161．豆腐果蔬甜菜98

162．蒸豆腐98

164．猪肉黄豆99

（四）肉禽蛋类断奶食品99

163．杂烩猪肝99

165．鸡鸭血汤100

166．红肠色拉100

167．猪肉粉丝100

168．干炒麻酥鱼肉101

169．三色鱼肉101

170．菜炒鱼片101

171．蛋皮土豆卷102

172．蛋肉葱饺102

173．蒸鸡圆102

十月龄婴儿的断奶食谱和制作方法103

174．山芋粥104

175．栗子粥104

（一）谷类断奶食品104

176．鸡蛋糕105

177．苹果馒头105

178．鸡肉饺子105

180．水果色拉106

181．菠萝什锦106

179．果蔬酱106

（二）果蔬类断奶食品106

182．山芋炒四季豆107

183．炒素107

184．法式色拉107

185．罗宋汤108

186．青椒花菜108

187．糖醋果蔬108

188．炸南瓜球109

189．油菜鸡蛋109

192．蛋蒸豆腐110

191．花生豆腐110

（三）豆制品类断奶食品110

190．芝麻菜豆腐110

193．茄汁素鸡111

194．牛奶蚕豆汤112

（四）肉禽蛋类断奶食品112

195．午餐肉洋葱饼112

196．猪肝白菜卷112

197．沙司猪肝球114

198．炸鱼球114

199．鱼肉菜汤114

202．花色蛋115

200．鱼肉山芋饼115

201．奶油烩鸡肉115

十一、十二月龄婴儿的断奶食谱和制作方法116

（一）谷类断奶食品117

203．豆粉麻酥拌饭117

204．什锦饭卷117

205．红肠紫菜饭卷118

206．干酪饭118

207．茄子饭118

209．浇卤萝卜119

（二）果蔬类断奶食品119

208．蛋饭团119

210．牛奶洋葱120

211．豆粉拌果蔬120

212．肉汤南瓜120

213．山芋鸡蛋圆子121

214．土豆芝麻饼121

215．法式什锦121

218．什锦蒸豆腐122

217．紫菜卷豆腐122

216．豆豉牛肉122

（三）豆制品类断奶食品122

219．煮油面筋袋123

220．炸豆腐块123

（四）肉禽蛋类断奶食品123

221．汉堡肉饼123

222．牛奶红肠蔬菜124

223．红肠沙司牛奶汤125

224．肉圆汤125

225．洋葱牛肉125

227．鱼肉牛奶蘑菇汤126

226．桔子牛肉126

228．法式炸鱼127

229．蒸鱼饼127

230．蛋卷土豆127

六、问答128

（一）婴儿腹泻是怎样引起的？128

（二）如何预防婴儿腹泻？128

（三）婴儿腹泻怎样调整饮食？129

（四）婴儿为什么会患缺铁性贫血？130

（五）婴儿患了缺铁性贫血有何症状？如何预防？130

（六）婴儿如何预防坏血病？131

（七）婴儿便秘时该怎么办？132

（八）小儿患奶癣，饮食要注意些什么？133

（九）麻疹患儿的饮食该注意些什么？134

（十）什么情况下不宜喂母乳？134

（十一）小儿偏食有何害处？135

（十二）婴幼儿怎样补充钙质？136

（十三）夏季婴儿没有胃口怎么办？137

（十四）婴儿吃蜂蜜好吗？137

（十五）小儿多吃葡萄糖好吗？138

（十六）麦乳精可以代替奶粉吗？138

（十七）婴儿为什么不宜多饮市场出售的饮料？139