《食谱》
| 作者 | 周璇等编 编者 |
|---|---|
| 出版 | 北京：商务印书馆 |
| 参考页数 | 183 |
| 出版时间 | 1956（求助前请核对） 目录预览 |
| ISBN号 | 14017·14 — 求助条款 |
| PDF编号 | 84865488（仅供预览，未存储实际文件） |
| 求助格式 | 扫描PDF（若分多册发行，每次仅能受理1册） |
前言5
1．总论7
（1）人体的营养需要7
（2）如何获得良好的营养7
一、供给平衡的膳食10
二、促进良好的食欲11
三、养成良好的饮食习惯12
四、重视饮食卫生12
2．食物的烹调方法14
（1）烹调方法概说14
（2）如何使烹调得到良好的效果18
3．各类食品的选购20
4．食谱27
甲、几项说明27
乙、各种食品的烹制方法和程序28
（1）猪肉类28
（2）牛肉类57
（3）脏腑类67
（4）鸡鸭类70
（5）鱼虾类88
（6）鸡蛋类127
（7）素菜类133
（8）汤类149
（9）点心及其他154
附录176
1956《食谱》由于是年代较久的资料都绝版了，几乎不可能购买到实物。如果大家为了学习确实需要，可向博主求助其电子版PDF文件（由周璇等编 1956 北京：商务印书馆 出版的版本） 。对合法合规的求助，我会当即受理并将下载地址发送给你。
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