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目录1

第一章 粮食熏蒸杀虫剂残留量的测定1

第一节 粮食中氰化物的测定1

一、吡啶盐酸联苯胺法1

二、快速定性试验——苦味酸试纸法5

第二节 粮食中磷化氢残留量的测定7

一、钼蓝法7

二、快速定性试验——硝酸银试纸法12

第三节 粮食中氯化苦残留量的测定偶氮法14

一、容量法17

第四节 粮食中溴甲烷残留量的测定17

二、硫氰酸铵比色法21

第五节 粮食中二硫化碳残留量的测定二乙胺荒酸铜比色法23

第六节 粮食中混合熏蒸剂残留量的测定气相色谱法26

第二章 农药残留量的测定29

第一节 有机氯农药的测定29

一、六六六、滴滴涕的薄层色谱测定法29

二、六六六、滴滴涕的气相色谱测定法35

三、滴滴涕残留量的比色测定法38

四、六六六残留量的比色测定法40

第二节 有机磷农药的测定45

一、薄层层析酶抑制法45

二、酶化学比色测定法52

三、苯硫磷、对硫磷、甲基对硫磷残留量的比色测定法57

四、马拉硫磷残留量比色测定法60

五、敌敌畏残留量的比色测定法63

六、敌敌畏残留量的比色及气相色谱测定法66

第三节 氟的测定70

一、氟试剂比色法70

二、氟离子选择电极法73

第四节 氨基甲酸酯类农药的测定76

一、粮食中西维因的测定76

二、谷物中3－甲苯基－N－甲基氨基甲酸酯的测定83

三、粮食中2－氯苯－N－甲基氨基甲酸酯的测定86

一、测汞仪法89

第三章 重金属污染的测定89

第一节 汞的测定89

二、双硫腙法92

三、原子吸收分光光度法98

第二节 砷的测定100

一、铜片或铜丝法100

二、砷斑法或银盐法101

第三节 铅的测定109

一、双硫腙比色法109

（一）混色法109

（二）双硫腙单色法113

（三）双硫腙滴定法114

二、极谱测定法115

三、原子吸收分光光度法116

第四节 镉的测定118

一、双硫腙比色法118

二、原子吸收分光光度法121

三、极谱测定法122

第五节 锌的测定124

双硫腙比色法124

第六节 铬的测定128

二苯基碳酰二肼比色法128

一、黄曲霉毒素、棕色曲霉毒素、赤霉稀酮、杂色曲霉素和展青霉素等多种霉菌毒素的检测131

第四章 霉菌毒素的测定131

二、黄曲霉毒素B1的测定141

三、杂色曲霉素的测定159

四、棕色曲霉毒素A的测定164

五、赤霉烯酮的测定167

六、展青霉素的测定169

第五章 3,4一苯并芘的测定法172

一、萤光分光光度法172

二、乙酰化滤纸法183

三、薄层色谱法189

（二）亚硝酸钠法191

（一）三氯化锑法191

第一节 食用植物油掺混的检验191

第六章 食用植物油中有害物质的检测191

一、食用油中掺混桐油的检验191

二、食用油中掺混蓖麻油的检验无水乙醇法192

三、食用油中掺混棉子油的检验192

（一）嘿尔芬氏试验192

（二）比志氏试验193

四、食用油中掺混矿物油的检验193

第二节 棉酚的测定194

一、总棉酚的测定——三氯化锑比色法194

二、游离棉酚的测定——苯胺比色法195

一、过氧化值的测定197

第三节 过氧化值的测定和酸败试验197

二、酸败试验198

第四节 残留溶剂的测定199

第七章 其他有害物质的测定202

一、酚的测定4－氨基安替比林比色法202

二、醛的测定比色测定法206

三、硝酸盐和亚硝酸盐的测定偶氮法207

四、粮食中挥发性N－亚硝胺的测定211

（一）薄层半定量法211

（二）薄层——气相色谱测定法216

五、多氯联苯219