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一、食品卫生管理1

国务院批转国家计委《关于防止食品污染问题的报告》的通知1

附：国家计划委员会关于防止食品污染问题的报告2

商业部、卫生部《关于加强饮食卫生管理的通知》7

国务院批转卫生部、商业部、第一轻工业部、中央工商行政管理局、全国供销合作总社制定的《食品卫生管理试行条例》9

附：食品卫生管理试行条例10

中华人民共和国卫生部、商业部《食品加工、销售、饮食业卫生五·四制》15

中华人民共和国卫生部、中华全国总工会《食堂卫生管理办法（草案）》16

二、肉类食品20

鲜猪肉卫生标准20

鲜牛肉、鲜羊肉、鲜兔肉卫生标准21

鲜鸡肉卫生标准22

灌肠类卫生标准24

酱卤肉类卫生标准25

烧烤肉卫生标准26

肴肉卫生标准27

肉松（大仓式）卫生标准28

广式腊味（腊肠、腊肉）卫生标准29

火腿卫生标准30

板鸭卫生标准31

肉与肉制品卫生管理办法32

中华人民共和国农业部、卫生部、对外贸易部、商业部下达《肉品卫生检验试行规程》的通知36

附：肉品卫生检验试行规程36

中华人民共和国卫生部通知54

（一）对病、死猪防疫处理办法（草案）55

（二）病、死家禽处理办法（草案）58

（三）家禽几个主要传染病的鉴定提要59

（四）屠畜重要传染病的鉴定提要63

（五）屠畜重要侵袭病的鉴定提要80

（六）屠畜类症鉴别83

中国食品公司屠宰场建场及卫生管理暂行办法（草案）92

中国食品公司《关于食品工厂清洁卫生管理暂行办法》95

三、罐头类食品98

中华人民共和国轻工业部《全国罐头工业卫生制度》98

中华人民共和国轻工业部罐头质量标准（摘录）111

四、乳类食品140

消毒牛乳卫生标准140

新鲜生牛乳卫生标准141

酸牛乳卫生标准142

全脂牛乳粉卫生标准143

淡炼乳卫生标准144

甜炼乳卫生标准145

奶油卫生标准146

乳与乳制品卫生管理办法147

中华人民共和国食品工业部《全国乳品工厂试行卫生制度》149

中华人民共和国轻工业部代乳粉试行标准157

中华人民共和国轻工业部代乳糕（粉）试行标准162

五、旦类食品177

鲜旦卫生标准177

冰全鸡旦卫生标准178

巴氏消毒冰全鸡旦卫生标准179

冰鸡旦黄卫生标准180

冰鸡旦白卫生标准181

巴氏消毒全鸡旦粉卫生标准182

全鸡旦粉、鸡旦黄粉卫生标准183

鸡旦白片卫生标准184

旦与旦制品卫生管理办法185

中华人民共和国对外贸易部、卫生部、城市服务部、食品工业部旦制品加工厂生产卫生制度191

六、油脂类食品197

食用植物油卫生标准197

食用植物油卫生管理办法198

中华人民共和国对外贸易部《猪油暂行标准》200

七、粮谷类食品202

原粮卫生标准202

粮食卫生管理办法203

八、饮料类食品205

蒸馏酒及配制酒卫生标准205

发酵酒卫生标准206

酒类卫生管理办法207

冷饮食品卫生标准209

冷饮食品卫生管理办法210

中央卫生研究所《人造饮料水（汽水）水质要求》212

九、调味品213

酱油卫生标准213

酱卫生标准214

食醋卫生标准215

味精卫生标准216

井盐及矿盐卫生标准217

调味品卫生管理办法218

中华人民共和国轻工业部食盐暂行标准220

食用糖试行卫生标准和卫生管理办法（草案）（讨论稿）223

食品添加剂使用卫生标准226

食品添加剂卫生管理办法233

十、鱼类食品235

黄鱼（黄花鱼）卫生标准235

带鱼卫生标准236

墨鱼卫生标准237

青、草、鲢、鲤、鳙鱼卫生标准238

兰元鲹（池鱼）卫生标准239

鲱鱼卫生标准240

湟鱼卫生标准241

青虾（河虾）卫生标准242

对虾卫生标准243

牡蛎（蠔、海蛎子）卫生标准245

梭子蟹卫生标准246

花蛤卫生标准247

缢蛏卫生标准248

水产品卫生管理办法249

十一、其他253

食品中汞允许量253

食品中六六六、滴滴涕残留量254

食品中黄曲霉毒素允许量255

防止黄曲霉毒素污染食品卫生管理办法256

食品中放射性物质限制量258

食品放射卫生管理办法260

中华人民共和国食品工业部、卫生部、中国食品工业工会全国委员会《关于颁发“在食品工业中防治疾病规划试行草案”的联合通知》261

十二、食物中毒类273

中华人民共和国卫生部《食物中毒调查报告试行办法》273

中华人民共和国农业部、一机部、化工部、商业部、卫生部、劳动部、铁道部、公安部《关于加强农药安全管理的规定（草稿）》286

十三、省、市有关规定291

江苏省革命委员会《关于防止食品污染问题的通知》291

江苏省饮食品卫生鉴定暂行标准（摘录）295

江苏省卫生厅、供销合作社《关于对腐烂水果出售范围的意见，希研究执行的联合通知》300

徐州市商业局、卫生局制定的饮食品行业卫生制度饮食行业、集体食堂卫生制度301

肉食品行业卫生制度304

糕点糖果业卫生制度307

酱菜行业卫生制度309

菜场行业卫生制度312

冰棒、冷饮卫生制度314