《白酒生产分析检验》求取 ⇩

第一章溶液的配制与化学计算1

一、原子量、克分子量、克当量1

二、溶液的浓度4

三、当量定律与化学分析中的计算6

第二章原料分析10

第一节 取样10

第二节物理检查11

一、感观检查11

二、夹杂物(砂石率)测定11

第三节化学分析12

一、水分测定(烘烤法)12

二、粗淀粉测定12

第三章半成品分析27

第一节固体发酵酒醅分析27

一、取样27

二、水分测定27

三、酸度测定28

四、还原糖测定30

五、淀粉测定32

六、出池酒醅酒精度测定33

七、酒糟中残余酒分测定34

第二节液体发酵糖化醪分析37

一、取样37

二、酸度测定37

三、还原糖测定38

四、总糖测定39

第三节液体发酵成熟醪分析40

一、取样40

二、酸度测定40

三、还原糖测定40

四、总糖测定41

五、酒精度测定41

第四节麸曲分析42

一、取样42

二、感观检查42

三、化学分析42

第五节液体曲分析46

一、取样46

二、酸度测定46

三、糖化酶活力测定46

第六节酒母醪分析49

一、洒母糖液分析49

二、酒母醪分析50

第四章成品分析53

第一节 取样53

第二节物理检变53

一、色53

二、香53

三、味54

第三节化学分析54

一、酒精度测定54

二、总酸测定54

三、总酯测定55

四、总醛测定57

五、杂醇油测定59

六、甲醇测定64

七、铅测定71

八、糠醛测定80

第五章其它84

一、水的硬度测定84

二、己酸的纸上层析89

三、出酒率的计算90

第六章气相色谱法简介94

一、色谱分析概述94

二、气相色谱法的基本流程95

三、气相色谱法的特点96

四、典型色谱图与有关术语97

五、色谱柱与固定相99

六、鉴定器106

七、操作条件的选择110

八、定性分析112

九、定量分析115

十、气相色谱法在白酒分析中的应用119

附录123

附表1常见元素原子量表123

附表2 常见酸碱常数表123

附表3 糖量表(兰-爱农法)124

附表4 酒精度与温度校正表(20℃)125

附表5 麸曲水分与绝干曲换算表(10克)139

附表6 麸曲水分与绝干曲换算表(5克)140

附表7 各种酒度折算成65°酒的折算因子141

附表8 酒精比重与百分含量对照表(20℃)145