《水产品检验分析》求取 ⇩

绪论1

第一章　采样、感官和物理检验4

第一节　样品的采集、制备和保存4

第二节　感官和物理检验5

第二章　鲜度的测定11

第一节　酸度的测定11

第二节　粗氨的测定14

第三节　挥发性盐基氮的测定15

第四节　三甲胺的测定18

第五节　组胺的测定19

第三章　水分的测定23

第一节　食品中水分的存在形式与水分的测定23

第二节　水分活度与水分活度值的测定26

第四章　蛋白质及氨基酸的测定30

第一节　蛋白质的测定30

第二节　氨基酸总量的测定33

第五章　油脂的测定40

第一节　油脂含量的测定40

第二节　油脂的理化检验43

第六章　碳水化合物的测定51

第一节　总糖的测定51

第二节　还原糖的测定53

第三节　淀粉的测定57

第四节　粗纤维的测定61

第五节　果胶的测定62

第七章　维生素的测定65

第一节　维生素A的测定65

第二节　维生素D的测定69

第三节　维生素B1的测定71

第四节　维生素B2的测定74

第五节　维生素C的测定76

第一节　灰分的测定80

第八章　灰分和无机盐的测定80

第二节　钙的测定82

第三节　磷的测定84

第四节　铁的测定85

第五节　碘的测定86

第六节　食盐的测定88

第九章　重金属元素的测定91

第一节　铅的测定91

第二节　锡的测定94

第三节　铜的测定96

第四节　砷的测定98

第五节　汞的测定100

第十章　食品添加剂的测定103

第一节　防腐剂的测定103

第二节　抗氧化剂的测定106

第三节　着色剂的测定110

第四节　甜味剂的测定113

第五节　发色剂的测定117

第十一章　农药残留量的测定122

第一节　有机氯农药残留量的测定122

第二节　有机磷农药测定简介125

第十二章　镀锡板和玻璃罐的检验　水质分析126

第一节　镀锡薄钢板的检验126

第二节　玻璃罐检验128

第三节　水质分析129

附录132

1．相当于氧化亚铜质量的葡萄糖、果糖、乳糖、转化糖质量表132

2．标准溶液的配制与标定136

3．常用指示剂的配制142

4．生活用水水质标准143

5．食品添加剂使用卫生标准144

6．水产品卫生标准148

7．部分水产品成分表149