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基础营养篇2

为什么说“生命是蛋白体的存在方式”2

什么叫完全蛋白质和不完全蛋白质4

什么叫必需氨基酸5

什么是蛋白质的生理价值6

怎样提高食物蛋白质的人体利用率7

为什么赖氨酸被称为蛋白质家族中的骄子9

酶的本质及其在体内的作用是什么10

脂肪对人体有哪些功能11

构成脂肪的两类脂肪酸有什么不同13

磷脂人体有哪些功用15

脂肪缺乏对小儿生长发育有何影响16

动物性脂肪是冠心病的祸首吗18

怎样正确认识胆固醇20

血胆固醇含量受哪些因素影响22

怎样防止胆固醇在血管壁沉积26

为什么酸败胆固醇更易导致动脉硬化27

胆固醇抗癌奥秘何在28

糖类怎样发挥人体能源的作用29

糖是导致儿童肥胖及成年后心血管病的因素吗32

食物纤维对人体有哪些功能34

为什么说维生素是生命的有机要素37

脂溶性维生素各有哪些功能和特点38

怎样认识和获得维生素A40

维生素A能治皮肤顽症吗42

体内哪些因素可影响维生素D的吸收43

维生素E有哪些重要功能44

维生素E为何堪为糖尿病的“克星”46

维生素E何以能抗老年斑48

维生素E为啥可抗病毒49

各种水溶性维生素有哪些特点和功能52

怎样认识和获得维生素B255

叶酸对神经健康有怎样的妙用57

泛酸为什么有“抗应激维生素”之称60

维生素B6对哪些妇女病有辅助疗效61

维生素C为什么可以防治感冒63

维生素C在体内怎样发挥抗癌作用64

怎样合理服用维生素C66

哪些水溶性维生素与智力关系密切68

哪些维生素与老年人神经健康有关70

哪些维生素具有防癌功能71

各种矿物元素对体体有哪些功能73

为什么说无机盐是构造人体的重要原料76

为什么镁被称为心脏健康的卫士77

饮食长期缺钾有什么危害79

各种微量元素怎样影响人体健康80

哪些微量元素与青春健美关系密切84

人体如何补充铁86

缺铜为什么可以导致少年白发87

锌对人体有哪些功能89

锌可以治疗男性不育吗91

碘缺乏怎样影响智力92

硒对人体有哪些功能93

近视为啥与缺铬有关95

孕期缺锰对胎儿发育有何影响96

水对人体有哪些功能98

饮用水的软硬与人体健康有什么关系100

负氧离子为什么被称为空气维生素101

为什么阳光被视为宝贵的营养素104

哪些营养因素有利于改善大脑功能105

食物营养篇109

常用谷类的营养特点和保健功能109

常用豆类的营养特点和保健功能113

各种水果的营养和保健功能120

各种硬果的营养和保健功能159

常用畜肉的营养和保健功能167

牛羊奶的营养和滋补功能173

各种禽鸟的营养和滋补功能177

蛋类为啥被视为天然食物的营养模式183

常用鱼类的营养和保健功能185

虾蟹类的营养和保健功能201

水族软体类食物的营养保健特点202

绿叶、嫩茎、苔花类蔬菜的营养特点208

茄果、瓜类蔬菜的营养和保健功能218

根茎类蔬菜的营养和保健特点224

常用菌藻类食物的独特营养保健功能233

常用调味品的营养和保健价值241

母乳育婴在营养上有哪些独到之处253

强调母乳喂养上还有哪些新观点255

牛奶在营养上有哪些优缺点258

食用羊奶有什么好处259

酸牛奶为什么可以使人长寿261

全脂奶粉与鲜牛奶在营养上有无差别262

为什么植物油的营养价值胜于动物油263

橄榄油有哪些优点264

葵花子油有哪些利弊265

啤酒为啥有“液体面包”之誉266

绍兴酒好在哪里267

为什么中国茶备受赞赏268

防暑饮料为什么要加盐269

什么样的矿泉水具有保健作用270

双叉乳酸杆菌食品对人体有哪些益处272

豆类食品对健康有什么长处274

大豆蛋白肉的营养价值如何277

米胚芽和糠皮有怎样的营养特点279

为什么提倡让野菜入馔280

胡萝卜何以有“食物人参”之称281

豆芽在营养成分上有何独到之处283

罐头蔬菜的维生素含量如何285

菇类为什么被称为“长生食品”287

海带何以有“长寿菜”之誉290

怎样认识和食用蜂蜜292

花粉何以有营养的“天然浓缩丸”之称293

为什么“成熟肉”食用价值高294

猪血为何素有“液态肉”之称295

为什么兔肉被称为“荤中之素”296

鱼肉可使孩子变得聪明吗298

蜗牛何以被公认为高蛋白食物299

鸡蛋的营养价值与蛋壳有关吗301

膳食营养篇304

什么叫平衡膳食304

一日三餐缘何在306

为什么优生要特别注意膳食308

孕期营养与优生有怎样的关系310

孕期蛋白质热量不足对胎儿有何影响311

孕妇肥胖对母子有哪些危害313

孕期膳食维生素摄取量跟胎儿发育有何关系314

孕期应注意供给哪些无机盐317

胎儿至婴儿期需要哪些食品320

怎样安排产妇的饮食323

乳母应注意哪些饮食问题325

怎样弥补母乳的缺点326

单纯以牛奶哺儿有哪些弊端327

怎样为婴儿选择主食328

如何给婴儿调配奶粉329

怎样为婴幼儿配制“治疗奶”330

怎样为婴幼儿添加及制备辅助食品333

怎样防止婴儿缺水336

营养不良所致脑发育缺陷不可逆转吗338

为什么说“智力是可以吃进去的”340

哪些食品有助于小儿智力发育342

为什么麦乳精不能代替奶粉育婴344

混合喂养应掌握哪些方法346

为什么果子露不能代替水果汁346

为啥孩子吃得不少长得不壮348

吃什么可使孩子身高体壮智力强349

孩子高矮与哪些因素有关350

孩子不爱吃肉怎么办354

怎样保证托幼儿童的营养355

怎样提高幼儿园膳食的蛋白质质量356

儿童发育为啥不可缺少优质蛋白358

少女青春期应注意哪些饮食问题360

中学生的膳食应注意哪些问题361

早餐怎样影响全天的精力364

为什么要保证儿童吃好早餐366

课间加餐有什么必要性368

坚持体育锻炼的青年怎样调剂营养369

失恋青年多吃点巧克力有什么好处371

大考前的学生吃什么好372

大学生的膳食应注意哪些营养问题373

中年人怎样安排膳食营养375

中年知识分子怎样合理安排膳食376

更年期妇女怎样调理饮食378

老年人在膳食营养上应注意哪些问题380

怎样为老年人安排膳食382

怎样使老年人增进食欲384

老年人为何宜用素淡饮食385

机关、科研、教职人员宜选哪些食物387

戏曲和歌唱演员吃什么好388

运动员赛前饮食应注意什么390

列车乘务人员应注意哪些膳食营养问题391

夜班工人在膳食上应注意什么393

怎样为井下作业的矿工配制保健餐395

为高温作业者配膳要注意哪些营养问题396

高原作业者及野战人员的膳食应有怎样的特点398

为接触生产性毒物人员配膳的原则是什么399

铅作业人员保健餐应具备怎样的特点400

苯作业人员保健餐有哪些要求401

为接触放射性物质作业者配膳应注意什么402

怎样为雷达作业人员安排合理膳食403

烹调营养篇407

食品加工中怎样取得最佳营养价值407

食物加热后各种成分发生怎样的变化409

烹调对肉类的营养价值有怎样的影响412

怎样在加工烹调中提高蔬菜的营养价值413

如何提高粮食的蛋白质质量415

怎样通过合理烹调提高谷类的营养价值416

常用烹调方法对各种食物营养价值有何影响418

哪些烹调方法有利于保持蔬菜中的营养420

怎样选择 菜肴烹调原料*421++ 合理烹调的措施有哪些424

海带浸泡利弊如何426

为什么用鲜酵母发面好428

烹制饭菜时加碱好吗429

为什么熬玉米粥提倡适量放碱430

怎样看待鸡肉与鸡汤的营养价值431

菠菜烧豆腐好在哪里432

高压锅可减少食物养分的损失吗434

为什么烹调鲥鱼不要去鳞434

怎样保持食品中天然营养素和去除有害物质436

营养治疗篇438

什么是营养治疗438

蛋白质缺乏症的营养治疗原则是什么440

怎样防治维生素A缺乏症442

维生素B1缺乏怎样调剂饮食443

维生素B2缺乏如何选择食物444

怎样从饮食上防治癞皮病444

防治坏血病应注意哪些饮食营养问题445

佝偻病的营养治疗重点是什么446

治疗贫血病的饮食原则是什么447

慢性失血性病人怎样补充铁营养449

吃什么可以防治粗脖子病450

月经不调吃什么好451

溃疡病的饮食治疗有哪些具体要求453

胃切除后怎样调剂饮食营养455

急、慢性胃炎在饮食上要注意什么455

慢性腹泻应注意哪些饮食问题457

如何给便秘患者调配饮食458

腹胀多屁与饮食有关吗459

血尿及便血病人吃什么好459

痢疾病人怎样进行饮食调理460

伤寒病人的饮食有哪些要求461

麻疹病儿吃什么好463

肺结核患者怎样选择食物464

病毒性肝炎病人要注意哪些饮食营养问题467

脂肪肝的饮食治疗原则是什么470

怎样为肝硬变病人安排饮食471

肝昏迷为什么要禁摄蛋白质472

肝病患者宜选哪些食物473

急性肾炎应遵循怎样的营养治疗原则475

慢性肾炎病人怎样选择和安排饮食477

急性肾盂肾炎宜采取怎样的食疗措施478

肾炎病人宜用哪些食物479

水肿病人怎样进行饮食治疗481

肾结石患者要注意哪些饮食问题484

尿毒症的饮食治疗原则是什么485

胰腺炎患者怎样调理饮食487

胆囊炎和胆结石患者在饮食上应注意什么488

胆囊切除后怎样调配饮食489

急、慢性气管炎怎样配合饮食治疗490

百日咳病儿吃什么好491

甲状腺机能亢进怎样补充营养492

痛风病人的膳食应遵循怎样的原则493

糖尿病人为什么始终要控制饮食495

有较理想的糖尿病食谱吗497

防治高血压应注意哪些饮食问题499

怎样从饮食上防治高血脂、动脉硬化和冠心病501

哪些食物有利于防治高血脂和冠心病507

化整为零的饥饿疗法可以削脂降醇吗510

低盐高蛋白饮食为什么可防治脑卒中512

肥胖者怎样实行饮食减重法513

癌症患者怎样实行营养治疗516

白血病人怎样采用营养疗法518

精神病人的饮食生活应注意什么520

某些职业性中毒症怎样用食物治疗521

哪些皮肤病与饮食因素有关524

防治痤疮吃什么好526

哪些食物有治疗蝴蝶斑的作用528

近视与膳食营养有怎样的关系530

怎样防止“华发早生”531

傣族妇女何以少有白发532

如何防止新生儿低血糖534

饮食控制为什么可治早期小儿痴呆病535

怎样防治儿童营养缺乏病537

怎样用饮食治疗婴幼儿腹泻539

感冒病儿怎样进行饮食调理541

孩子发烧时吃什么好542

如何为急性肾炎病儿安排饮食545

老年缺铁性贫血吃什么好547

老年便秘怎样用饮食调治548

老年神经衰弱怎样以食调理550

老年哮喘怎样选择饮食552

高糖膳食何以能提高哮喘病的疗效553

为什么萝卜煮鸡蛋可以治疗咳喘555

食疗对人体有怎样的调理作用556

怎样认识滋补药膳559

怎样选择药膳562

怎样实行药粥疗法565

老年人怎样以粥养身567

夏令宜用哪些药粥570

冬令怎样进补571

节食为什么有益长寿573

中医养生家怎样看待“节食”574

饮食“六宜”道理何在576