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目录1

第一部分 资源及自然社会经济条件1

一、概况3

二、农作物产品资源4

（一）主要农作物资源量及预测4

（二）主要农作物资源的特点和用途10

（三）主要农作物资源的区域分布15

（四）著名土特产品资源的特点及其主产地27

三、林产品资源28

（一）主要林产品资源量28

（二）我国的森林资源32

（三）我国林区及树种资源34

（四）果品资源的主要产区及其特性36

四、畜产品资源53

（一）畜产品资源量53

（二）猪、牛、羊资源量54

（三）各地区牲畜资源量55

（四）各地区畜产品资源量57

（五）畜产品资源的产地和特性59

五、水产品资源69

（一）水产品资源量69

（二）水产品资源的种类及分布72

（三）水产品资源的主要产区及其特征74

六、自然资源（条件）84

（一）土地资源84

（二）水资源87

（三）野生植物资源97

七、人口和社会经济条件102

（一）人口和劳动力资源102

（二）能源105

（三）交通108

第二部分 食品工业111

一、行业概况113

（二）稻谷114

（一）行业概况114

二、粮食、油料加工114

（三）小麦126

（四）玉米134

（五）油菜籽137

（六）大豆145

（七）花生157

（八）棉籽167

三、玉米综合利用179

（一）世界玉米生产概况179

（二）玉米的成分180

（三）玉米深加工181

（四）玉米制淀粉185

（五）变性淀粉191

（六）玉米淀粉制淀粉糖192

（七）玉米淀粉制山梨醇194

（八）玉米油及食用氢化油196

（九）玉米制酒精199

四、糖料加工202

（一）行业概况202

（二）制糖工艺204

（三）甜菜糖厂主要技术指标207

（四）主要原材料、辅料及能源消耗定额208

（五）质量标准209

（六）经济效益212

（七）综合利用有关定额214

五、肉禽蛋品加工215

（一）行业概况215

（二）主要产品加工工艺217

（三）主要设备228

（四）主要产品原、辅料消耗定额231

（五）主要产品经济技术指标237

（六）产品质量标准238

（七）主要产品价格、利润259

（八）发展与展望262

（一）行业概况264

六、水产品加工264

（二）水产品加工原料279

（三）水产品加工机械及主要技术参数284

（四）水产罐头制品288

（五）冷冻加工制品306

（六）鱼糜制品311

（七）调味干制品317

（八）海珍品及传统风味制品323

（九）腌干制品328

（十）海藻加工337

（十一）综合利用制品351

（一）行业概况363

七、烟草加工363

（二）烟草种类364

（三）卷烟的制造工艺367

（四）主要设备和产卷烟的配套材料369

（五）主要技术经济指标369

（六）世界卷烟产销和发展趋势370

八、酿酒工业371

（一）行业概况371

（二）白酒372

（三）啤酒381

（四）黄酒415

（五）葡萄酒419

（六）酒精425

九、罐头工业430

（一）行业概况430

（二）主要产品工艺流程430

（三）主要设备441

（四）主要产品原材料消耗定额443

（五）技术经济指标445

（六）主要产品质量标准445

（七）主要产品成本、利税457

（八）发展趋势与展望457

（一）行业概况458

十、乳品工业458

（二）乳制品品种460

（三）鲜奶及乳制品价格461

（四）乳制品生产工艺461

（五）乳制品生产主要常用设备467

（六）乳及乳制品产品质量标准468

（七）乳制品生产原材料消耗479

（八）乳品厂投资概算480

十一、糖果、饼干、儿童食品的加工481

（一）糖果481

（二）饼干489

（三）面包498

（四）巧克力制品503

（五）儿童食品507

十二、饮料、冷饮加工516

（一）软饮料516

（二）冰淇淋525

十三、发酵工业530

（一）味精工业530

（二）淀粉工业538

（三）淀粉糖工业546

（四）酵母554

（五）酶制剂工业563

（六）柠檬酸工业573

十四、酱油、食醋、豆腐乳的加工581

（一）酱油、食醋581

（二）豆腐乳588

十五、果品、蔬菜的贮藏和加工591

（一）果品的贮藏与加工591

（二）中华猕猴桃的加工607

（三）柑桔及苹果的综合利用612

（四）香榧的加工616

（五）蔬菜贮藏与加工621

（六）竹笋加工638

（一）概况642

十六、茶叶加工642

（二）茶叶加工646

（三）设备及投资653

（四）茶叶分级标准656

（五）茶叶食品加工656

十七、蜂产品662

（一）蜂蜜662

（二）花粉663

十八、食用菌的加工668

（一）概况668

（二）生产工艺670

（三）食用菌生产加工的主要装备673

（四）食用菌生产原材料消耗与配方674

（五）生产成本、产量与产值677

（六）产品分级标准678

（七）农村食用菌工厂化生产680

（八）世界食用菌产量、贸易量与人均消费量681

十九、食品添加剂工业682

第三部分 纺织工业685

一、行业概况687

（一）纺织纤维分类688

（二）纺织设备能力689

（三）纺织工业主要产品产量692

（四）纺织工业产值和利润、税金695

（六）纺织产品内销情况696

（五）纺织产品出口换汇情况696

（七）纺织品消费零售情况697

二、棉纺织产品698

（一）行业概况698

（二）原棉698

（三）加工工艺707

（四）主要技术经济指标716

（五）产品质量718

（六）产品价格和经济效益722

（七）棉纺织、印染产品的发展趋势735

（二）毛纺原料736

三、毛纺织产品736

（一）行业概况736

（三）精纺加工工艺750

（四）绒线加工工艺753

（五）毛织加工工艺754

（六）毛纺织品主要技术经济指标754

（七）毛纺织品质量和产品发展趋势755

四、麻纺织产品756

（一）行业概况756

（二）麻756

（三）黄麻纺织产品加工工艺769

（四）亚麻纺织产品加工工艺771

（五）苎麻纺织产品加工工艺774

（六）麻纺织品主要技术经济指标776

（七）麻纺织品质量和产品发展趋势777

五、丝绸778

（一）行业概况778

（二）蚕丝778

（三）缫丝和丝织加工工艺790

（四）绢纺加工工艺792

（五）丝织品主要技术经济指标795

（六）丝绸质量796

（一）行业概况797

六、针织产品797

（二）针织产品生产799

（三）针织生产技术经济定额820

（四）针织内衣质量824

（五）产品销售和预测825

第四部分 林产品和林副产品的加工827

一、林产品及其加工技术829

（一）行业概况829

（二）制材工业830

（三）胶合板工业842

（四）纤维板工业854

（五）刨花板工业864

（六）人造板表面装饰871

（七）木片工业890

二、林化产品加工898

（一）松树系列化加工产品898

（二）栲胶908

（三）紫胶920

（四）活性炭934

（五）木炭948

（六）木焦油950

三、林副特产品加工953

（一）沙棘953

（二）橡胶960

（三）栓皮970

（四）竹材加工972

四、野生动物的驯养及加工978

（一）水貂978

（二）貉980

（三）麝鼠982

（四）鹿983

（五）麝985

五、世界木材工业的现状和发展趋势988

（一）发达国家木材工业面临的主要问题988

（二）木材工业的现状和发展水平990

（三）发达国家木材工业科技水平993

（四）木材工业的发展趋势1003

第五部分 制浆造纸工业1009

一、行业概况1011

二、制浆造纸工业纤维原料的利用与开发1013

（一）纤维原料结构1013

（二）草类纤维原料的利用与开发1016

（三）木材纤维原料的利用与开发1017

三、制浆造纸工业生产工艺、主要设备和机制纸浆、纸及纸板生产能力1019

（一）制浆造纸生产方法1019

（二）制浆造纸生产工艺流程1019

（三）制浆造纸主要设备生产能力实例1022

（四）制浆造纸工业生产能力1034

四、纸浆、纸及纸板的品种、产量1036

（一）产品品种1036

（二）制浆造纸工业的综合利用1037

（三）主要产品产量1037

五、产品标准1041

（一）印刷、书写及绘图用原纸尺寸1041

（二）印刷、书写及绘图用纸幅面尺寸1042

（三）纸浆、纸及纸板的产品标准1042

六、主要产品原材料消耗、能源消耗及产品成本1066

（一）原材料、能源消耗1066

（二）纸及纸板、加工纸、纸浆及回收碱的成本1087

第六部分 轻化工业1097

一、糠醛1099

（一）行业概况1099

（二）糠醛生产1099

（三）糠醛厂基建1102

（四）工业糠醛国家标准1103

二、皮革工业1103

（一）概况1103

（二）原料皮资源1104

（三）制革工艺流程及设备1105

（四）各种皮革的质量要求1106

（五）制革污水处理1109

（六）主要原材料消耗、成本1110

三、香精香料工业1112

（一）行业概况1112

（二）香料植物的栽培与加工的互相适应1113

（三）我国香料植物资源的分布与利用1113

（四）植物香原料的特性及采摘收割1130

（五）原料采集、储运及加工预处理1132

（六）天然香料的加工1133

（七）天然香料的加工工艺1137

（八）天然香料的加工设备1138

（九）香料香精标准1138

（十）香料市场1140

（十一）我国主要天然香料种植加工效益1141

第七部分 棕草、竹藤、工艺美术品及其他1143

一、行业概况1145

二、原料1149

（一）原料特点、分布1149

（二）原料生产成本、收购价格1155

三、主要工具和生产工艺1156

（一）编织工具设备1156

（二）藤制品生产工艺及主要设备1159

（三）材料加工1159

（四）编织技法1160

（一）概况1163

四、竹根雕刻1163

（二）竹根雕刻工艺1164

（三）发展竹根雕工艺的展望1166

五、成本、利税1167

六、加工及经营的技术经济评价指标1170

七、销售及展望1172

（一）产品用途及消费对象1172

（二）市场需求趋势、预测1174

（三）编织业展望1176

第八部分 饲料工业1179

一、行业概况1181

（二）我国野生植物饲料资源1182

二、饲料工业原料资源1182

（一）我国的饲料资源1182

（三）我国的木本饲料资源1185

（四）饲料的营养成分1186

（五）饲料的种类及特性1187

（六）单细胞蛋白饲料1194

三、饲料加工1195

（一）饲料厂生产工艺流程1195

（二）枯饼的去毒利用方法1198

（三）蛋白饲料的加工对有效氨基酸的影响1199

（四）新型血粉加工1200

（五）青贮饲料的加工1201

四、饲料加工常用生产设备1206

（一）饲料输送设备1206

（二）饲料清理设备1207

（三）饲料锤片粉碎设备1207

（四）配料设备1208

（五）制粒机设备1210

（六）饲（草）料加工机械1211

五、饲料消耗定额、饲料配方1214

（一）消耗定额1214

（二）饲料配方选例1216

（三）饲料添加剂1230

六、饲料产品质量标准1234

七、饲料加工技术经济效果评价指标1236

八、饲料计算方法、饲料加工厂设计、技术经济参数及贮藏1239

（一）饲料配方的计算方法1239

（二）日粮与饲粮配合的计算方法1241

（三）农村小型饲料加工厂的设计要点1245

（四）饲料厂设计技术经济1247

（五）饲料的贮藏1248

九、国外饲料工业现状和发展趋势1252

第九部分 中草药加工和利用1255

一、药物资源及一般加工方法1257

二、几种名贵药材技术与经济指标1278

第十部分 综合经济1283

一、农产品加工商品市场分析1285

二、农产品加工商品流通与消费1288

（一）农产品加工商品消费预测1288

（二）农产品加工商品物价指数1296

（三）农产品加工商品收购与销售1298

（四）农产品加工商品进出口贸易1306

三、农产品加工技术经济效果评价指标1314

（一）农产品加工技术经济效果评价指标体系1314

（二）农产品加工技术经济效果指标及计算方法1316

（三）农产品加工技术经济效果指标的选择应用1327

（二）农产品加工可行性研究的原则和程序1328

（一）农产品加工可行性研究的概念1328

四、农产品加工项目可行性研究1328

（三）农产品加工可行性研究的步骤和内容1330

（四）农产品加工可行性研究计算方法1331

五、农产品加工项目科学决策方法1352

（一）科学决策的原则与分类1352

（二）确定型决策方法1353

（三）随机型（风险型）决策方法1361

（四）非确定型决策方法1369

第十一部分 国外农产品加工业概况1375

一、农业概况1377

（一）苏联农产品加工业1389

二、部分国家农产品加工业概况1389

（二）美国农产品加工业1394

（三）日本农产品加工业1403

（四）法国农产品加工业1406

（五）东欧五国（保、匈、捷、波、罗）农产品加工业1412

（六）澳大利亚农产品加工业1418

（七）农产品加工业的投资、企业规模和经济效益1421

三、国外部分农产品加工机械主要技术指标1426

（一）碾米和米糠油加工机械1426

（二）国外面粉加工机械1429

（三）薯类及淀粉加工机械1431

（四）果品加工机械1434