《现代营养学 第7版》求取 ⇩

前言页1

译者序1

前言1

序言1

第1章 能量需要1

第2章 人体体成分7

第3章 饥饿、食欲与进食13

第4章 肥胖19

第5章 碳水化物33

第6章 膳食脂肪44

第7章 必需的膳食脂肪57

第8章 蛋白质与氨基酸66

第9章 膳食纤维85

第10章 水95

第11章 维生素A105

第12章 维生素D116

第13章 维生素E126

第14章 维生素K132

第15章 维生素C140

第16章 硫胺素154

第17章 核黄素161

第18章 维生素B6168

第19章 烟酸178

第20章 维生素B12185

第21章 叶酸200

第22章 生物素214

第23章 泛酸230

第24章 钙和磷238

第25章 镁248

第26章 盐、水与细胞外容积的调节257

第27章 钾及其调节作用263

第28章 铁267

第29章 锌282

第30章 铜295

第31章 硒308

第32章 氟317

第33章 锰321

第34章 铬330

第35章 其它微量元素339

第36章 碘缺乏与碘缺乏病361

第37章 妊娠与哺乳366

第38章 婴儿期的营养需要量377

第39章 青少年385

第40章 老化与营养395

第41章 运动401

第42章 动脉粥样硬化410

第43章 营养与高血压417

第44章 糖尿病424

第45章 骨质疏松症和骨软化病的营养学进展435

第46章 肾脏疾病443

第47章 肝病中的营养问题450

第48章 癌与膳食460

第49章 胃肠道疾病466

第50章 膳食摄入量的估计475

第51章 营养流行病学485

第52章 美国的营养监测493

第53章 肠内与肠外营养505

第54章 营养素与药物间的相互作用514

第55章 酒精在医学和营养学方面的作用520

第56章 营养与免疫：缺锌小鼠淋巴细胞生成作用的破坏529

第57章 食品中的有毒物质535

第58章 营养素与基因的相互作用545

第59章 宏量营养素代用品552

第60章 抗氧化剂567

第61章 对食物的不良反应575

第62章 营养素状态与中枢神经系统功能583

第63章 先天性代谢缺陷593

第64章 营养素标准、膳食指南与膳食指导600