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一、谷豆类1

1. 五谷之首--稻1

2. 治脏躁症的小麦4

3. 健胃回乳的大麦6

4. “消炎”粮食--荞麦7

5. 富含亚油酸的燕麦7

6. 可治糖尿病的莜麦8

7. 营养更胜大米的小米9

8. 玉米是名副其实的“珍珠米”10

9. 抑癌、抗病毒的薏米仁11

10. 收敛止泻话高粱12

11. 有“肺谷”之称的秫米14

12. 风靡西方的甘薯14

13. 含有“长寿因子”的山药16

14. “卑贱之谷”--稗子17

15. 宇航食品--花生18

16. 微量元素的仓库--大豆20

17. 解毒排脓的赤小豆24

18. 解百毒的良谷--绿豆25

19. 治肾炎、消水肿的良药--蚕豆26

20. 善解百毒的黑豆28

21. 益肾豆--豇豆29

22. 有治糖尿病之功的豌豆30

23. “脾之谷”--扁豆31

24. 八谷之冠--芝麻32

二、蔬菜类34

1. 不含脂肪的减肥佳蔬--冬瓜34

2. 南北是一家--南瓜和北瓜35

3. 深得乾隆皇帝垂青的黄瓜37

4. 其貌不扬的“君子菜”--苦瓜39

5. 清热佳蔬--丝瓜40

6. 生津止渴话地瓜41

7. 不含脂肪的菜瓜42

8. 西红柿--维生素的“压缩饼干”43

9. 血管强化食物--茄子44

10. 健胃蔬菜--辣椒46

11. 防治老年病的珍品--土豆47

12. 强御百邪的姜49

13. 固精止带用芡实50

14. 季色清香的竹笋51

15. 催乳蔬菜--茭白53

16. 十月萝卜小人参54

17. 维生素A的仓库--胡萝卜55

18. 萝卜的兄弟--芜菁57

19. 抗癌“新军”--芦笋58

20. 身价与白银相似的魔芋59

21. 治疗肝昏迷的“药物”--刀豆60

22. 利尿、通乳话莴苣62

23. 春蔬“三头”话香椿63

24. 春蔬“三头”话马兰头64

25. 消肿解毒话芋艿64

26. 解百毒的慈姑66

27. 治糖尿病的菊科植物--菊芋67

28. 水中“神仙”--藕68

29. 癌的克星--大蒜70

30. 和事草--葱72

31. 红嘴绿鹦哥的菜中之王--菠菜74

32. 起阳草--韭菜75

33. 历史最悠久的蔬菜--白菜76

34. 四季常青话芹菜77

35. “莼鲈风味”话莼菜78

36. 誉为“金殿玉菜”的油菜79

37. 解毒菜蔬--蕹菜80

38. 消食透疹话香菜80

39. 功长豁痰的芥菜81

40. 苋菜可治痢82

41. 宜男草--金针菜83

42. 防治尿路结石的苜蓿85

43. 止血良蔬--荠菜85

44. 降血压的菊花脑87

45. 养心话茼蒿87

46. 荜拨治“气痢”88

47. 含多种维生素的紫云英89

48. 葵为百菜之王89

49. 粉蕨治脱肛90

50. 广谱“抗生素”--刺苋菜90

51. 通利肠胃的黄鹌菜91

52. 治风湿性关节炎的宝塔菜91

53. 治心绞痛的薤白92

54. 抗癌的紫藤93

55. 治痛风话地肤94

56. 地肤的同属兄弟--藜95

57. 排脓消肿的野白菜95

58. 上呼吸道疾患的克星--牛蒡96

59. 味同橄榄的黄楝头97

60. 治黄疸要药--茵陈97

61. 醒酒之物--腐婢98

62. 治痢疾要药--马齿苋99

63. 敛汗野草--狼把草100

64. 解毒话番杏100

65. 止血消炎的千屈菜101

66. 治风湿的半荷枫102

67. 补血之草--盐云参102

68. 令猪畏惧的猪殃殃103

69. 乌发止血话墨菜104

70. 茎、叶、子均可入药的紫苏105

71. 产妇宜食鹅肠菜106

72. 清热利尿的竹叶菜107

73. 和姜相似的蘘荷108

74. 治一切血症的大小蓟109

75. 胭脂菜可止血110

76. 香气如马兰的东风菜110

77. 治妇女病的翻白草111

78. 散淤消肿的香茶菜112

79. 厚肠胃的仙人果112

80. 天然“饮料”--仙人掌113

81. 诱疹话田荠114

82. 可治皮肤病的灰灰菜114

83. 镇咳祛痰的蔊菜115

84. 治小儿尿闭的荇菜116

85. 使人好眠的睡莲116

86. 治妇女病的水粟117

87. 和体育结下不解之缘的刺五加117

88. 治体弱的榆树叶118

89. 补诸虚的黄精119

90. 养阴要药--南北沙参120

91. 治血话棕榈121

92. “雀不踏”和“鸟不宿”--楤木和刺楸122

93. 治冠心病的葛根123

94. 滋补肝肾话首乌124

95. 强壮精力的白首乌125

96. 通调月经的地笋126

97. 润肺化痰的明党参127

98. 安胎良药--苎麻127

99. 主治乳腺炎的蒲公英128

100. 治阿米巴痢疾的要药--白头翁129

101. 食、药俱佳的白茅130

102. 优质高蛋白的新来源--烟草131

103. 治癌话铁树132

104. 乌须发的梧桐133

105. 活血的茅莓134

106. 可治多种消化系统疾患的白栎135

107. 疗百病的棉135

108. 治胆囊炎的苦菜137

109. 治一切咳嗽的清明菜138

110. 祛寒止痛话艾叶139

111. 润便的麻仁，麻醉的麻蕡139

112. 催乳话莳萝141

113. 止血兼强壮，可用仙鹤草141

114. 主治肺、胃出血的白芨142

115. 治诸肿毒的金银花143

116. 补气要物--黄芪144

117. 治两目昏暗的菟丝子145

118. 祛风利湿话菝葜146

119. 消痰平喘的旋复花146

120. 疏肝理气解郁的莎草147

121. 花王牡丹148

122. 白仙鹤般的玉簪花149

123. “钻冻”之花可止咳--款冬花149

124. 多刺的玫瑰，治病的“良友”150

125. 暖脾胃的山苍子152

三、果品类153

1. 夏季瓜果之王--西瓜153

2. 甜肉苦蒂皆佳品--哈蜜瓜154

3. 糖的“母亲”--甘蔗156

4. 水果“皇后”--苹果157

5. “桔井泉香”话桔159

6. 桔的同科兄弟--柑161

7. 治咳良果--梨162

8. 葡萄糖的老家--葡萄163

9. 周身是宝的桃165

10. 从“肝病宜李”谈起166

11. 抗癌佳果--山楂167

12. 含钾丰富的香蕉168

13. 能使皮肤永葆青春的柠檬170

14. 果中之王话荔枝171

15. 天然消化酶--番木瓜172

16. 最甜的水果--柿子173

17. 含磷的水果--石榴175

18. 抗癌的“仙桃”--猕猴桃177

19. 果品中的“抗生素”--荸荠178

20. 健胃洁肠的佳果--杨梅179

21. 止痛良药--无花果180

22. 与医药有宿缘的红杏181

23. 水果的“眼睛”--樱桃183

24. 生津止渴话青梅184

25. 养肝明目话枸杞185

26. 解毒之果--橄榄186

27. 运动健儿的保健营养果--沙棘果187

28. 甘液胜琼浆的枇杷188

29. 治咳健胃话柚子189

30. 味甜如蜜的波罗蜜190

31. 醉人的椰子192

32. 肺、心双治话百合193

33. 一身是宝的向日葵195

34. 宽胸利气的橙子197

35. 驱虫消肿话槟榔198

36. 晕船佳果--芒果199

37. 疟母和阳桃200

38. 涩精的花红201

39. 强志明目话扁桃202

40. 通气果--佛手202

41. 饱食黄皮203

42. 防腐、消炎话越桔204

43. 补肝肾、祛风湿的树莓205

44. 沙漠第一树--沙枣206

45. 治虚烦不眠的酸枣206

46. 辟瘴疠的蒟酱207

47. 保护嗓音的佳果--罗汉果208

48. 糖的仓库--海枣209

49. “东方自然神木”--桑209

50. 活维生素丸--大枣210

51. 补肾、补肺的干果--核桃212

52. 中国的国树--银杏214

53. 益肾果--栗215

54. 妇女乳房肿痛和香榧216

55. 干咳的良药--松子217

56. 治肝炎的五味子219

57. 通便利尿的郁李220

58. 涩精缩尿的金樱子221

59. 治久咳久泻的诃子222

60. 柏子仁和侧柏叶223

61. 散结的八月瓜224

62. 止泻、止血的番石榴224

63. 肺虚久咳与胡颓子225

64. 制凉粉的薜荔226

65. 蒲葵和抗癌227

66. 杀虫消积的使君子228

67. 暖胃燥湿的食茱萸229

68. 固精明目的复盆子230

69. 平喘止泻的牛奶子231

70. 益气力的榛子231

71. 平补阴阳的山茱萸232

四、鱼贝虾蟹类234

1. 通脉下乳话鲫鱼234

2. 益母河鲜--鲤鱼235

3. 鱼中“雷米封”--鳗鲡237

4. 益气化湿的青鱼238

5. 价廉物美的鲢鱼239

6. 高血压者宜食的草鱼240

7. 大补血气话黑鱼240

8. 南国佳肴--鲥鱼241

9. 治病用河豚242

10. 功同对虾的塘鳢鱼243

11. 治恶疮的黄颡鱼244

12. 肺结核病人应多食鳜鱼245

13. 鳙之美在头245

14. 不会“发毒”的？鱼246

15. 粘液腺特别发达的鲶鱼246

16. 千古美谈四鳃鲈247

17. 柔滑香糯的银鱼248

18. 安徽泾县名特产--琴鱼茶248

19. 身价倍增的甲鱼249

20. 补虚损、祛风湿的黄鳝250

21. 补精强壮品--虾251

22. 金膏玉质的“无肠公子”--蟹253

23. 阳事不起食泥鳅255

24. 抗癌的水生植物--菱256

25. 养肝抗癌的带鱼258

26. 消化道癌的康复食品--黄鱼258

27. 不会生癌的鲨鱼260

28. 秦始皇的算袋--乌贼261

29. 充满着谜的鱼--鱿鱼262

30. 人眼章鱼263

31. “磷脂工厂”--海鳗264

32. 能振足精神的鱼--马鲛265

33. “海洋药品库”--鲐鱼266

34. 会跳的鱼--大弹涂鱼267

35. 催吐之鱼--马来斑鲆267

36. “海中蝎子”--鬼鲉268

37. “肝胆相照”的哈蟆鱼269

38. “奇尾可居”的鱼--赤？269

39. “活化石”--文昌鱼270

40. 降血压的鲍鱼271

41. 消肿利水的鲬鱼271

42. 消食之鱼--鲻鱼271

43. 治“惊风”的金钱鱼272

44. 解海蛇毒的青鳞鱼272

45. 治心悸症的鳓鱼273

46. 养血止血的？鱼273

47. “闽海六珍”话银鲳274

48. 治夜盲的鱼--七鳃鳗275

49. 补气健脾的凤尾鱼275

50. 皮厚肉鲜的橡皮鱼275

51. 飞鱼治难产276

52. 治虚可食黄唇鱼276

53. 黄姑鱼可治肾炎277

54. “食之无疫”话针鱼277

55. 狗母鱼和扁桃腺炎277

56. 透疹解毒的？鱼278

57. 血管硬化剂的原料--锯鱼278

58. 消炎滋补兼有的铜盆鱼279

59. 化痰止咳的海麻雀279

60. 小儿遗尿可吃红甲鱼280

61. 兼治肝、肾、肺的刺额短刺鲀280

62. 肺、胃并治的棕腹刺鲀280

63. 肺痨滋补鱼--白短281

64. 壮阳之鱼--刺？虎鱼281

65. 消炎止血的海黄鳝282

66. 我国特产名鱼--中华鲟283

67. 健脾益气的黄斑鲾283

68. 号称“东海夫人”的淡菜284

69. 凉拌佳品话海蜇285

70. 男子汉的食物--牡蛎286

71. 艳称“西施舌”的蛤蜊287

72. 珍珠和它的母亲--珠母贝288

73. 田螺姑娘传说多289

74. 软坚散结，化痰消肿的海胆290

75. 清热除烦的缢蛏291

76. 中国鲎和白内障291

77. 令耳目聪敏的？292

78. 抗菌杀瘤的海绵292

79. 海中人参--海参292

80. 壮阳之“鱼”--海狗、海马、海豹293

81. 疗恶疮的海豚294

82. 鲸中龙涎香，益精助阳药294

83. 海龟和肝硬化295

84. 风湿良药--海蛇296

85. 功同犀角的玳瑁297

86. 水中双虱--鱼虱和龙虱298

87. 壮阳催产的海龙298

88. 软坚消痰话海兔299

89. 海中“五角星”--海星300

90. 抗凝血的海菊花300

91. 治腰痛的管角螺301

92. 毛蚶和消化道疾病301

93. 黑凹螺和慢性肝炎302

94. 以厣为贵的节蝾螺303

95. 明目话阿文绶贝303

96. 肉、壳、厣均可入药的红螺303

97. 海洋“冬虫夏草”--沙虫304

98. 祛痰话海菊蛤304

99. 治大便燥结的甜螺305

100. 头晕用瓜螺305

101. 生津润燥话泥螺306

102. 风湿骨痛和海燕307

103. 海石鳖和麻风病307

104. 解诸毒的海扇308

105. 消食利肠的海月308

五、禽兽蛋乳类309

一、一身是宝的猪309

2. “鞠躬尽瘁”的牛311

3. 美容肉--兔肉312

4. 从“冬吃羊肉”谈起313

5. 身怀奇宝的马315

6. 温肾壮阳话狗肉316

7. 壮阳强骨的鹿317

8. 紫癜和猫肉318

9. 有待开发的营养食品--鼠肉319

10. “不老延年”话食鸡320

11. 忌食鸡蛋不足取322

12. 笨鸭有美名324

13. 闻名于世的中国鹅325

14. 动物人参--鹌鹑326

15. 三鸡不如一鸽328

16. 身价如金的燕窝329

17. 增强性功能的麻雀330

18. “龙虎斗”中的主角--蛇331

19. 动物老寿星--乌龟332

20. 新兴高营养食物--蚯蚓333

21. 长生不老的饮料--牛奶334

22. 优质蛋白--干酪336

23. 人类“健康之友”--蜂蜜337

24. 定喘嗽的爬虫--蛤蚧339

25. 强筋骨的花姬蛙340

26. 肉味如鸡的青蛙341

27. 以输卵管为贵的哈士蟆342

28. 高蛋白营养品--蚕蛹342

29. 蚂蚁也是佳肴良药344

30. 治胃痛的九香虫344

31. 利尿的蟋蟀345

32. 固精的螳螂346

33. 益阳道的蚨蝉346

34. 化害为益吃蝗虫347

六、菌藻类348

1. 抗癌防老第一物--香菇348

2. 较香菇更胜一筹的猴菇350

3. 香菇的兄弟--蘑菇和草菇351

4. 增智菇--金针菇352

5. 人间珍品话双耳353

6. 抗癌仙草话灵芝354

7. 利尿话猪苓355

8. 食、药兼用的茯苓355

9. 保健饮料--海宝356

10. 补肺益肾的冬虫夏草357

11. 利咽之菌--马勃359

12. 治痔的胡孙眼360

13. 山蔬第一话石衣360

14. 高蛋白食物--酵母361

15. 声誉日隆的“海洋蔬菜”--海藻362

16. 乳腺癌的克星--昆布364

17. 戈壁之珍--发菜365

18. 小儿圣药鹧鸪菜367

19. 治痔妙品--麒麟菜367

20. 降压话海柏368

21. 驱虫请用树状软骨藻368

22. 利咽喉的面菜369

23. 治甲状腺肿的江蓠369

24. 润肺化痰的琼枝369

25. 驱蛔藻--海人草370

26. 降胆固醇可用海菠菜371

27. 利小便的海白菜371

28. 驱虫利尿的刺松藻372

29. 解毒、清胆的苔条372

30. 海中“清凉饮料”--蛎菜373

31. 降脂利尿的石菜374

32. 冠心病和海带374

33. 主治妇女赤白带下的裙带菜375

34. 结核病和鹿角菜376

35. 藻中“巨人”--铜藻376

36. 高钾食物--羊栖菜377

37. 抗癌藻--海蒿子377

38. 消癌藻--石花菜378

39. 海中鸡毛菜379

40. 治风湿性关节炎的良药--海萝379

41. 高蛋白的海洋生物--坛紫菜380

42. 利尿消肿的条斑紫菜380

43. 我国特色藻--总状托马尾藻381

44. 人类明天的食物--螺旋藻382

七、调料、饮品类383

1. 人体的燃料--油脂383

2. 生命离不开糖385

3. 非糖甜味剂387

4. 多功能调味品--食醋389

5. 盐是“被告”吗？390

6. 杀饮食、百药之毒的酱392

7. 十大好处话豆豉394

8. 高效助鲜剂--味精395

9. “涂壁香凝汉宫中”的花椒396

10. 调节胃肠功能的白豆蔻397

11. 天然调味剂--甘草398

12. 健胃止痛的竹叶椒399

13. 温中散寒的胡椒400

14. 食苑瑰宝--红曲401

15. 多功能的烹饪香料402

16. 闽南特色调料--喼汁404

17. 色彩浓艳的食品着色剂404

18. 危险的“朋友”--酒406

19. 治神经衰弱的“液体面包”--啤酒407

20. 啤酒的重要原料--酒花408

21. 酒酿和酒蕈409

22. 健美减肥的饮料--茶叶410

23. “绿色的金子”--咖啡412

24. 秀色诚可餐，花粉价更高--古今吃花谈415

25. 延年之花--菊417

26. 止咳化痰的白玉兰418

27. 消积的代代桔419

28. 清肝明目话决明420

29. 用途广泛的薄荷421

30. 喝汤的学问422

八、平衡膳食、饮食管理和其他424

1. 平衡膳食的基本要求424

2. 饮食的酸碱平衡425

3. 蛋白质、脂肪和碳水化合物的合理比例426

4. 氨基酸摄入必须合理428

5. 其他营养素的比例430

6. 钙、磷、氮的合理比例430

7. 提倡精细粮混吃432

8. 吃豆饭可防御气病433

9. 荤素兼食好434

10. 蔬菜最好搭配吃435

11. 保证膳食质量的重要环节--合理烹调和加工437

12. 饮食抗癌440

13. 糖尿病的饮食管理447

14. 心血管疾患的饮食管理449

15. 胃肠道疾患的饮食管理452

16. 胰腺炎的饮食管理453

17. 胆囊炎、胆石症的饮食管理454

18. 肾脏疾病的饮食管理454

19. 肝病的饮食管理455

20. 甲状腺机能亢进的饮食管理457

21. 结核病的饮食管理457

22. 孕期营养458

23. 老年人的饮食管理459

24. 食物过敏460

25. 食物与药品463