《食物养生180题》求取 ⇩

一、粮油篇1

1.精米细面--利弊参半1

2.奇稻异米--粮药兼备2

3.玉米--抗癌保健粗粮3

4.荞麦--降压强心食品4

5.大豆--营养之花、豆中之王5

6.红薯--健身长寿地瓜7

7.绿豆--消暑解毒良药8

8.山药--补中益气佳食9

9.芋艿--平时蔬菜荒年粮10

10.马铃薯--第二面包12

11.芝麻--抗衰防老食品13

12.花生--名副其实的长生果14

13.毛棉籽油--不可直接食用的油16

14.葵花子油--高级营养油17

15.素油、荤油--不可偏食18

16.食油用油之道--勿使变质，不可过量19

二、蔬菜篇20

17.菠菜--通便清热的常青菜20

18.韭菜--妖嫩鲜美的起阳草21

19.荠菜--营养丰富的野菜23

20.蕨菜--山菜之王24

21.香椿--蛋白冠群蔬25

22.莴苣--苦凉利五脏26

23.大白菜--清爽适口的养生主菜27

24.菜花--防癌新秀28

25.洋白菜--疗效广泛的家常菜29

26.马齿苋--天然抗生素31

27.西红柿--神奇的菜中果32

28.胡萝卜--富含维生素的佳蔬33

29.白萝卜--十月小人参34

30.辣椒--开胃抗寒的佳品35

31.茄子--心血管患者的佳蔬36

32.竹笋--消食减肥的珍馐37

33.竹荪--防腐保鲜山珍王39

34.蚕豆--快胃祛湿利脏腑40

35.金针菜--佐餐佳品、VA之冠41

36.豆腐--营养胜牛奶，素食唱主角42

37.臭豆腐--营养丰富的风味食品44

38.豆芽--豆菜兼备的蔬食45

39.黄瓜--减肥美容的佳品46

40.苦瓜--消暑宜人的君子菜47

41.冬瓜--消肥增健的济时菜49

42.丝瓜--祛暑清心的日常蔬菜50

43.南瓜--宜菜宜粮的玉瓜51

44.海带--多功能的海菜52

45.紫菜--高营养的海味汤料53

46.百合--抗癌佳品54

47.荸荠--清火解暑的良品55

48.甜菜--和胃益肝的宝菜56

49.生姜--抑菌增鲜的佳品57

50.大葱--驱邪利脏的病菌克星59

51.葱头--誉驰欧美的菜中皇后60

52.大蒜--调味灭菌的多功能菜61

53.魔芋--新兴的魔力食品62

54.花粉--微型营养库63

三、果品篇65

55.梨--健胃润肺的百果之宗65

56.枣--补气安躯的良品66

57.杏--抗癌防癌的佳果67

58.蜜桃--富含糖铁的佳果68

59.柿子--色胜味甘的铁杆庄稼69

60.香蕉--润肺滑肠智慧果71

61.桔子--补阳益气的良果72

62.山楂--消食降压的山里红75

63.核桃--强身滋补干果75

64.栗子--益气厚胃的千果王76

65.樱桃--治虚补元的春果77

66.猕猴桃--水果金矿77

67.龙眼--滋补神品79

68.荔枝--开胃益脾的果中王80

69.菠萝--祛湿利尿的名果81

70.椰子--椰汁椰肉都是宝82

71.松子--预防心血管病的山果83

72.瓜子--常嗑有益的小食品84

73.柠檬--柠檬酸的仓库86

74.西瓜--去暑利便的盛夏佳果87

四、肉、蛋、山珍海味篇88

75.猪肉--大众化的主要荤食88

76.牛肉--优良的高蛋白食品90

77.羊肉--性味甘热的补阳佳品91

78.鸡肉--味美益高的羽族之首92

79.狗肉--温肾壮阳的香肉94

80.兔肉--世界公认的保健肉95

81.鹌鹑--动物人参96

82.虾--补肾壮阳的良品97

83.甲鱼--席上名菜、大补之物98

84.鱼--味美质优的动物性食品99

85.鳜鱼--鱼中上品、春令时鲜101

86.淡菜--高级滋补保健食品102

87.田螺--富含钙质的美食102

88.螃蟹--清热滋补的席上珍品104

89.鸡蛋--人类理想的营养库105

90.松花蛋--色美味香、明目平肝的变蛋108

91.燕窝--抗衰圣药、菜中珍馐108

92.猴头--助消化利五脏的山珍109

93.熊掌--补气养血的美味山珍111

94.鱼翅--食物蛋白之冠的海珍112

95.香菇--植物皇后112

96.黑木耳--含铁之冠的素中荤114

97.银耳--菌中明珠115

98.蚶子--温中健胃的海鲜116

99.海蜇--降压镇咳的冷肴117

100.发菜--不含脂肪的奇珍118

五、饮料、调料篇119

101.牛奶--优良的营养保健食品119

102.酸牛奶--长生不老饮料123

103.羊奶--比牛奶更有营养的饮料124

104.豆浆--价兼物美的营养饮料125

105.汽水--防暑降温的普及性冷饮126

106.矿泉水--符合科学需要的饮水127

107.酸梅汤--消暑解渴的夏令饮料128

108.冰淇淋--食用、医疗俱佳的冷食129

109.咖啡--提神醒脑饮料之冠131

110.可乐--可口可乐饮料之源132

111.茶叶--东方饮料的皇帝133

112.沙棘汁--新型饮料之王137

113.蔬菜汁--天然饮料、植物之血138

114.白酒--少饮有益的列性酒141

115.啤酒--功能多具的液体面包143

116.葡萄酒--香甜色美的营养果酒145

117.黄酒--中国酒中的瑰宝146

118.雄黄酒--有害人体的毒酒147

119.露酒--色味宜人的甜酒148

120.蜂蜜--健身长寿的百花之精149

121.酱油--富有营养的大众调料150

122.风味酱油--别具疗效的调味佳品151

123.醋--提味灭菌的调料152

124.食盐--壮筋强力的味中王154

125.糖--热能之源156

126.豆豉--香美绝胜的调料157

127.味精--鲜美益智的调味剂158

128.糖精--没有营养的甜味剂159

129.食用香精--为食品增香的添加剂160

130.食用色素--为食品增色的添加剂161

131.碱--色、香、味、形的促进剂162

六、附录篇(营养学及食品卫生知识)164

132.营养素164

133.糖类165

134.脂肪165

135.蛋白质166

136.维生素167

137.矿物质168

138.水168

139.热量169

140.食物烹调与营养价值170

141.食品营养成分的保护171

142.食品中肠道致病菌及某些有毒物含量的规定172

143.食品中细菌总数及大肠菌群允许量173

144.肉类食品质量的感官指标174

145.蛋类质量的感官指标175

146.水产品质量的感官指标175

147.农药对食品的污染176

148.食品添加剂对食品的污染177

149.食品的生物性污染178

150.食品的霉菌污染179

151.食品的感染性中毒181

152.食品的细菌毒素中毒182

153.食物的砷中毒183

154.食物的有机磷中毒184

155.食物的有机汞中毒184

156.食物的有机氯中毒185

157.食物的有机氟中毒185

158.毒蘑菇中毒186

159.扁豆角(四季豆)中毒186

160.发芽土豆中毒186

161.发霉甘蔗中毒187

162.烂白菜中毒187

163.桐油中毒188

164.含氰甙果仁中毒188

165.发霉小麦中毒189

166.木薯中毒189

167.黑斑甘薯中毒190

168.白果中毒190

169.苍耳中毒190

170.苦瓠子中毒191

171.植物日光性皮炎191

172.河豚鱼中毒191

173.含高组胺鱼类中毒192

174.烂螃蟹死甲鱼中毒192

175.鳝鱼中毒192

176.动物甲状腺中毒193

177.肉毒中毒193

178.病死畜禽肉中毒194

179.臭鸡蛋中毒194

180.饮食防癌“十要”195

附：本书数据依据及主要参考资料索引195